Ricette di pesce, i grandi classici facili e veloci da portare a tavola

Iniziamo questa rassegna di videoricette dedicate al pesce da un secondo veloce e gustoso, che funziona bene anche come piatto principale se servito con del riso basmati saltato in padella, delle fette di patate arrosto o una buona insalata di verdure. Il segreto dello sgombro gratinato al forno � la scelta delle erbe aromatiche: si tratta di un pesce con un sapore delicato ed � importante abbinare dei profumi che non lo sovrastino. Preferite quindi timo, semi di finocchietto, aneto, maggiorana ed evitate le erbe aromatiche pi� intense come l’alloro, il rosmarino o la salvia. Che abbiate acquistato uno sgombro gi� eviscerato o che lo stiate facendo voi a casa, il consiglio � quello di sfregare e massaggiare la carne interna del pesce con del sale grosso. Questa operazione permette di rimuovere ogni residuo di interiora e pulire al meglio il pesce. Assicuratevi, poi, di eliminare tutto il sale sciacquando lo sgombro sotto acqua corrente e di tamponare con carta assorbente la carne per rimuovere quanta pi� acqua possibile. Una volta condito con le erbe aromatiche – che vanno sistemate all’interno – il gioco � fatto: cuocer� in circa 15 minuti nel forno, senza che voi dobbiate fare altro.
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