L’Antiquité connaît déjà les vertus antiseptiques du poivre, utilisé pour conserver les aliments. Au fil des siècles, on lui prête de nombreux bienfaits, notamment dans les médecines traditionnelles indiennes et chinoises. Qu’en est-il vraiment ? Éléments de réponse avec Laurent Miclo, professeur de l’Université de Lorraine et directeur des études de la formation de BUT Génie Biologique parcours Diététique & Nutrition à l’IUT Nancy-Brabois, qui permet d’exercer le métier de diététicien nutritionniste.

LE FIGARO.- On le dit riche en vitamines et en minéraux, on parle de ses vertus antiseptiques, digestives, antioxydantes, anti-inflammatoires... Manger du poivre est-il bon pour la santé ?

Laurent MICLO.- Concernant les vitamines et les minéraux, sa composition brute pourrait convaincre que le poivre est un aliment d’une extrême richesse en certains micronutriments. En effet, par exemple, son taux de fer est de 17 mg ou celui du magnésium de 190 mg pour 100 g. Cela signifie que 100…