Ваш поке на киноа лучше, чем в ресторане — правда

Если заменить рис на киноа, поке становится ещё легче и полезнее. В этом рецепте свежая рыба, пикантный соус и нежный авокадо создают идеальный баланс вкусов.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Киноа — 100-120 г
• Лайм — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь — небольшой кусочек
• Соевый соус — 60 мл
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Слабосолёная красная рыба — 450 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Шрирача — 3 ч. л.
• Авокадо — 2 шт.
• Фета — 300-350 г
• Помидоры черри — 100-150 г
• Кунжут — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте киноа. Отварите его 15 минут, оставьте под крышкой на 5 минут и остудите.
2. Сделайте маринад. Выжмите чайную ложку сока лайма, натрите имбирь, измельчите чеснок. Смешайте с соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом.
3. Замаринуйте рыбу. Нарежьте её кубиками, залейте половиной маринада и оставьте.
4. Добавьте вкус киноа. Смешайте оставшийся маринад с остывшей крупой.
5. Приготовьте соус. Смешайте майонез, шрирачу и немного сока лайма.
6. Нарежьте остальные ингредиенты. Авокадо и фету — кубиками, черри — пополам.
7. Соберите поке. Разложите киноа в миски, добавьте рыбу, овощи и сыр. Посыпьте кунжутом, подавайте с соусом.

Уточнения

Кино́а  — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства амарантовые (Amaranthaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.