Яблочная коврижка по старинному рецепту: наслаждайтесь вкусом традиций и удивляйте родных и близких!
Первым делом нам нужно подготовить яблоки. Тщательно вымойте их и нарежьте крупными кусками. Поместите в кастрюлю с 1 литром воды, доведите до кипения и варите около 10 минут. После этого снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Отфильтруйте отвар через сито и оставьте 3 стакана жидкости.
Промойте изюм под струёй холодной воды, а грецкие орехи порубите ножом на среднюю крошку. На небольшом огне в кастрюле разогрейте оливковое масло с сахаром и щепоткой соли, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
В масло с сахаром добавьте изюм и грецкие орехи. Затем влейте яблочный отвар, тщательно перемешайте и варите на медленном огне 2–3 минуты. Уберите с плиты и дайте масляной смеси остыть до теплого состояния.
Теперь займёмся тестом. Просейте муку с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Постепенно добавляйте просеянную муку в остывшую масляно-ореховую смесь и замесите тесто. Оно должно получиться однородным и липнуть к рукам.
Выложите тесто в заранее подготовленную прямоугольную форму, застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 45 минут. Если верх коврижки начнёт подгорать, прикройте его фольгой или пергаментом.