Малина, тесто и ничего лишнего: пирог, который исчезает быстрее, чем остывает

Подготовка продуктов:
Масло заранее охладить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, натереть цедру на мелкой тёрке. Малину перебрать, промыть и выложить на бумажное полотенце обсохнуть.

Тесто:
Смешать муку с сахаром. Добавить масло, яйца и лимонную цедру. Замесить руками нежное тесто. Сформировать из него шар, накрыть и отправить в холодильник на 30-50 минут отдохнуть.

Выпечка основы:
Достать тесто, раскатать его в круг немного больше формы. Переложить в гофрированную форму, аккуратно прижать ко дну и стенкам, лишнее срезать.
Выпекать в разогретой духовке при 240-260 °C около 12-15 минут. Готовую основу остудить и аккуратно переложить на доску.

Сборка пирога:
На остывшее тесто выложить слой джема. Сверху — малину. Можно сбрызнуть сиропом или украсить сахарной пудрой. Всё. Можно звать всех на чай.