Тонкие, почти прозрачные блинчики — это классика, которая никогда не надоедает. Они хороши и как сытный завтрак, и как уютный десерт к чаю. Секрет их совершенства — в заварном тесте.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- кипяток — 250 мл;
- мука пшеничная — около 225 г;
- яйца — 3 шт.;
- масло растительное — 3 ст. ложки;
- сахар — 1,5 ст. ложки;
- соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте один стакан молока и снова хорошо перемешайте. Просеянную муку добавляйте постепенно, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Теперь — самый важный момент: тонкой струйкой, активно помешивая, влейте в миску стакан крутого кипятка. Тесто сразу станет более жидким и гладким — это признак того, что клейковина муки "заварилась". Дайте ему постоять 15 минут.
Хорошо разогрейте сковороду. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по дну, наклоняя сковороду. Выпекайте на среднем огне около минуты с каждой стороны до легкого румянца.