Задержка покраснения перцев: температура и удобрения влияют на созревание

Терпеливое ожидание красных перцев часто заканчивается разочарованием перед вечнозелёными плодами. Причина этого, как правило, заключается в двух основных ошибках ухода: неправильном микроклимате и несвоевременном питании растения.

Недостаток тепла — главный враг покраснения

Основная причина задержки покраснения перцев — недостаточное тепло, особенно ночью. Для синтеза пигментов ликопина и капсантина необходимо, чтобы температура окружающей среды была стабильно высокой.

Идеальные условия для покраснения перцев — это тёплые дни при температуре 25-28°C и мягкие ночи, не ниже 20°C. Падение температуры ниже 18°C или резкие суточные перепады тормозят биохимические процессы, которые ответственны за окрашивание.

Ошибки с удобрениями — второй фактор задержки

Вторая частая ошибка — несвоевременное внесение удобрений. Избыточное количество азота во второй половине вегетации заставляет кусты наращивать листву или цвести, забывая о созревании плодов.

Азотные подкормки необходимы только на старте роста, чтобы сформировать сильные побеги. После появления завязей внимание должно переключиться на калий и фосфор — элементы, отвечающие за созревание и окраску плодов.

Роль калия и фосфора

Калий активирует ферменты, синтезирующие пигменты, и способствует накоплению сахаров в плодах. Недостаток калия не только замедляет процесс покраснения, но и ухудшает вкус плодов.

Фосфор необходим для нормального обмена энергии в растении, включая процессы созревания. Даже при достаточной температуре, но недостатке фосфора, плоды могут не достичь полной зрелости на кусте.

Регулярные подкормки калийно-фосфорными удобрениями в период налива — залог успешного покраснения плодов. В качестве удобрений подойдут монофосфат калия, сульфат калия или древесная зола, но следует избегать хлорсодержащих составов.

Освещённость и прореживание

Не забывайте о достаточном освещении для созревающих плодов. Перцы, которые растут в тени листвы или построек, будут краснеть гораздо медленнее.

Простой приём — аккуратное прореживание листвы вокруг плодовых кистей — помогает улучшить доступ света и ускоряет естественное окрашивание перцев на кусте.

Дозаривание в помещении

Снятие зелёных плодов для дозаривания в помещении — не лучший вариант. Хотя перцы и покраснеют, их вкус и сладость будут значительно уступать тем, которые созрели под солнечными лучами.

Правильный выбор сортов и контроль микроклимата

Выбор скороспелых сортов для прохладных регионов и контроль ночных температур в теплице — важные шаги к успеху. Своевременный переход на калийно-фосфорные подкормки после цветения завершит картину удачного выращивания.

Уточнения

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması).