Эксперт Книги рекордов: У массовой дегустации шницеля по-биробиджански – своя "изюминка"

Наш собеседник — эксперт Книги рекордов России (6+) Владимир Пронин, который и сам, пожалуй, может претендовать на своеобразный "рекорд узнаваемости". Рост более 2 метров выделяет его из толпы, а потому узнать Владимира Валерьевича на улице, когда нам нужно было встретиться для записи интервью, оказалось делом несложным. "Он очень-очень высокий", — дали нам ориентир общие знакомые незадолго до беседы. Профессиональный баскетболист, действующий главный тренер женской команды премьер-лиги, уже три года Владимир Валерьевич выступает экспертом национального сборника уникальных достижений. В центре столицы ЕАО специалист лично зафиксировал рекорд по самой массовой в стране дегустации (0+) шницеля по-биробиджански. В минувшие выходные 512 участников не только проверили аутентичный рецепт знаменитого повара Якова Блехмана, но и подарили Дальнему Востоку новый гастрономический повод для гордости.

В эксклюзивном интервью ИА ЕАОMedia Владимир Пронин раскрыл секреты своей работы, рассказал о необычных рекордах наших соотечественников и поделился мыслями о том, какие "плюшки" может принести Еврейской автономной области установленный шницель-рекорд.

— Владимир Валерьевич, расскажите нашим читателям о себе. Как Вы стали экспертом Книги рекордов России, что привело вас в эту профессию?

— Три года назад мне поступило предложение о работе экспертом Книги рекордов России. Взвесив все "за" и "против", я принял решение, что меня полностью все устраивают условия и я хотел бы работать на этой должности. Предложение мне показалось привлекательным, особенно с учётом моего предыдущего опыта.

Всю жизнь я занимался профессиональным спортом: играл в баскетбол за различные известные команды, а затем стал тренером. Со временем дошёл до главного тренера женской команды премьер-лиги, до этого работал с мужскими любительскими, профессиональными и молодёжными коллективами. Спорт — это моё призвание.

В Книге рекордов России есть специальное направление, посвящённое спортивным достижениям, и это для меня особенно интересно. Сейчас я являюсь экспертом — занимаюсь проверкой и регистрацией рекордов (конечно, разных, а не только спортивных), а также фиксирую и обрабатываю заявки на спортивные рекорды от физических и юридических лиц.

— В столицу ЕАО Вы приехали, чтобы зафиксировать рекорд по самой массовой в стране дегустации шницеля по-биробиджански, которая состоялась в рамках традиционного фестиваля (6+), посвященного этому знаменитому блюду. Рекорд установлен — участие в дегустации приняли 512 человек. Поделитесь секретами работы: как происходит процесс официальной фиксации рекорда? Чем наш рекорд может считаться особым с точки зрения эксперта?

— Во время раздачи шницелей на площади им. Ленина я находился рядом с точкой выдачи. Для фиксации рекорда я контролировал весь процесс — от приготовления шницелей до их поедания участниками. Проверил весы, соответствующие документы, чтобы удостовериться в точности измерений.

Провел также верификацию технологии приготовления, чтобы убедиться, что она соответствует официальному рецепту шницеля по-биробиджански от знаменитого повара Якова Блехмана. В этом, пожалуй, и есть "изюминка" данного рекорда, он особенный, поскольку речь идет именно об аутентичном блюде.

Основной критерий установления рекорда — не вес одного изделия, а общее количество продегустированных шницелей. И моей ключевой задачей было подсчитать число участников. Для точного подсчёта я использовал специальный ручной счётчик, аналогичный тому, который применяют для подсчёта пассажиров на борту самолёта. Подход с ручным устройством позволяет оперативно отмечать каждого участника, то есть количество полученных порций.

После дегустации был составлен итоговый протокол, что и стало официальной статистикой рекорда.

— Массовые дегустации — особая категория рекордов. Есть ли у Вас опыт работы с подобными мероприятиями? Какие сложности возникают при подсчете участников и контроле процесса?

— Действительно, помимо спортивных, я участвовал в фиксации рекордов на нескольких крупных фуд-фестивалях. Например, прошлым летом на фестивале в центральном парке Иркутска я фиксировал рекорд по приготовлению пиццы: за восемь часов их было выпечено более 5-ти тысяч. В этом же городе я также регистрировал рекорд на самый большой торт "Брауни".

Основные сложности на таких мероприятиях заключаются в том, что необходимо точно зафиксировать, сколько человек приняли участие, сколько порций каждого продукта приготовлено или съедено. Необходимо контролировать технологии приготовления и ингредиенты.

Например, в случае с тортом "Брауни" мы предварительно взвешивали все ингредиенты — сахар, муку, какао и пр. — в промышленных масштабах. После приготовления вновь взвешивали остатки, чтобы вычесть их из начального объема и тем самым подтвердить фактический расход.

— За время работы Вы наверняка видели множество удивительных попыток установить рекорды. Какой случай запомнился больше всего?

— Мне довелось фиксировать множество рекордов, но особенно запомнился один спортивный вызов: 24-часовой рекорд по рывку гири массой 16 кг. Участие принимали 10 атлетов, каждый из которых выполнял около 300 повторений, после чего сменялся, и так без перерыва в течение суток. Для нас, экспертов, это было тоже тяжело: вдвоём мы контролировали непрерывный процесс, беря короткие передышки, чтобы хоть немного отдохнуть, где-то поспать. Наблюдать, как у спортсменов буквально в кровь стираются мозоли на ладонях, было одновременно и сложно, и невероятно вдохновляюще.

Особенно ярким эпизодом стал момент, когда один из участников, крепкий парень из Омска, несмотря на усталость не только завершил свою серию рывков. Под звучавшую патриотическую песню он еще и сделал повторно всё то же количество подъёмов вместо следующего сменщика, проявив таким образом, как я считаю, настоящий героизм. Это иллюстрирует дух русского характера и силу воли участников: даже в таких условиях они показывают самоотверженность и взаимовыручку.

Этот рекорд стал для меня важным не только из-за физической и технической сложности подсчёта (мы фиксировали каждое повторение и вели детальные протоколы), но и благодаря человеческим историям, которые раскрываются в такие моменты. Именно они делают мир рекордов по-настоящему живым и вдохновляющим.

— Работая экспертом Книги рекордов, сталкивались ли Вы с попытками фальсификации рекордов? Как вы это выявляете и предотвращаете?

— Лично мне, к счастью, не приходилось сталкиваться со случаями фальсификации, но иногда возникают сомнения, которые требуют оперативного вмешательства.

Главное — это чёткое соблюдение регламента. В каждом положении о рекорде заранее прописаны требования: например, за восемь часов должно быть приготовлено не менее 5 тысяч пицц. Если по прошествии часа я понимаю, что при текущем темпе не удастся выйти на необходимый результат, я обращаю внимание организаторов на возможный провал попытки. Именно так на одном из фестивалей к процессу добавили ещё одну печь и расширили штат сотрудников, что позволило достичь заданной планки.

Также важен контроль "узких мест" и консультирование. У потенциальных рекордсменов часто нет опыта массовых мероприятий, и они могут неправильно рассчитать темп или технологию. Моя задача — подсказать, где увеличить скорость, как оптимизировать процесс и избежать ошибок, чтобы рекорд состоялся и был зафиксирован без сомнений.

Не менее важна организация пространства и учёт участников при массовых рекордах. Возьмём в пример построение из людей слова "Победа": для корректного подсчёта все участники должны находиться в огороженной зоне. Если кто-то выйдет за рамки или зайдёт туда, куда заходить нельзя, я сразу информирую организаторов: при выходе одного-двух человек будем вычитать по 10. Это стимулирует плотный контроль, организаторы мобилизуют дополнительные силы.

Вообще, когда к нам поступает заявка от желающих установить рекорд, наши представители детально разъясняют им, что и как должно происходить во время самого события, какие условия должны быть обязательно соблюдены. Благодаря такому скрупулезному подходу все этапы фиксируются надёжно, а итоговый протокол содержит исчерпывающие данные для подтверждения рекорда. Именно чёткие регламенты, постоянное напоминание о правилах и оперативная обратная связь с организаторами позволяют предотвратить попытки "накрутки" и обеспечить прозрачность процесса.

— Как соотносятся российские и международные рекорды? Считаете ли Книгу рекордов Гиннеса (6+) конкурентом?

В структуре Книги рекордов России действует специальное отделение, которое отслеживает и фиксирует достижения россиян на мировом уровне. Уже завершена разработка сайта, где будут публиковаться как национальные, так и международные рекорды.

Наши эксперты регулярно анализируют выдающиеся достижения по всему миру, сопоставляют их с рекордами наших соотечественников. Например, сейчас на обсуждении находится рекорд, связанный с участием самого высокого футболиста в официальных матчах. Речь идет о российском футболисте ростом 226 см, который, вероятнее всего, превзойдёт предыдущий мировой рекорд (около 210 см).

Кроме того, у нас задокументированы мировые рекорды россиян по экспедициям: минимальное время посещения Северного и Южного полюсов за шесть месяцев. Это достижение прошло строгую верификацию с учётом сложнейших логистических и погодных условий.

В перспективе планируем выездную регистрацию рекордов за рубежом и расширение штата международных экспертов.

Одна из наших целей — создать организацию, общепризнанную наравне с той же Книгой рекордов Гиннеса (6+). Несмотря на ее легендарный статус и многолетнюю историю, мы уверены, что накопленный опыт, растущая популярность и высокие стандарты документирования позволят Книге рекордов России составить ей серьёзную конкуренцию.

— И последний вопрос. Давайте вернемся к рекорду, установленному в Биробиджане. Небольшой дальневосточный город вошел в историю российских достижений. Что это значит для региона, для его жителей? Как это может повлиять на развитие территории?

— Сама по себе идея "самой большой дегустации" вызывает интерес и привлекает внимание. Поэтому я надеюсь, что установленный рекорд поможет в деле развития гастротуризма и в целом может стать неким драйвером для привлечения гостей не только из соседних дальневосточных регионов, но и со всей России.

По сути, традиционный фестиваль укрепляет гастрономический имидж Биробиджана, получает новый формат и дополнительный "рекордный" повод для проведения, а также расширения программы.

— Владимир Валерьевич, большое спасибо за интервью и удачи в Вашем непростом и очень интересном деле.

О том, как Еврейская автономная область попала в Книгу рекордов России благодаря самой массовой в стране дегустации шницеля по-биробиджански, читайте в материале ниже.