Лёгкий рецепт квашеных помидоров: получаются очень ароматными благодаря зелени и чесночку
Вымойте и обсушите помидоры.
Чтобы помидоры быстрее проквасились, сделайте небольшие углубления в месте крепления плодоножки с помощью ножа.
Очистите чеснок и нарежьте его дольками или соломкой.
Вымойте всю зелень. Нарежьте черешки сельдерея на кусочки длиной 1,5-2 см.
Крупно нарежьте петрушку, укроп и верхушку сельдерея.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Опустите нарезанный сельдерей в кипящий рассол на 30 секунд.
Достаньте сельдерей из рассола с помощью шумовки. Оставьте рассол кипеть на медленном огне.
На дно чистой трёхлитровой банки положите немного нарезанного чеснока, зелени (включая вынутый из рассола сельдерей) и помидоры выемками вверх.
Затем снова положите немного зелени и чеснока, слой помидоров. Таким образом уложите помидоры и зелень до верха банки.
Залейте помидоры кипящим рассолом. Оставьте немного рассола на следующий день, если помидоры впитают его.
Накройте банку блюдцем, поставьте на тарелку или поддон (чтобы не вытекал рассол) и оставьте в тёплом месте на 3 дня.
За это время рассол помутнеет и появятся пузыри, что означает начало процесса брожения. Накройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник.
Через день помидоры, квашеные с чесноком и зеленью, готовы! Храните их в холодильнике или погребе.