Польза и вред зеленого чая с жасмином — читать на Gastronom.ru

Кто придумал пить зеленый чай с жасмином

Душистые цветы жасмина — один из самых популярных ароматизаторов для зеленого чая. Считается, что кустарник был привезен из Персии в Китай еще во II–V веках. Довольно быстро китайцы начали добавлять его цветки в чай, а в начале XIX века именно этот вид стали активно экспортировать на Запад — и там чай тоже быстро обрел популярность. Особенно ценными считаются купажи, изготовленные в провинциях Хунань, Гуандун и Гуанси. В последней чайные кусты высаживают прямо между рядов жасмина, а собранный урожай бережно хранят вместе с лепестками цветов.

Во многих азиатских странах жасмин считается символом любви, преданности и женственности. На индуистских свадебных церемониях венками из этих цветов обмениваются молодожены — считается, что это приносит в их дом радость и достаток.

Разница между жасмином и чубушником

Кустарник, который жители средней полосы России привыкли называть жасмином, на самом деле носит иное название — чубушник. Эти растения принадлежат к разным семействам, но их действительно часто путают из-за внешнего сходства и тонкого приятного аромата. Однако для ароматизации чая используется именно настоящий жасмин, причем подходят для этого далеко не все сорта. У нас его тоже можно встретить, например, в районе Сочи.

Как собирают жасмин

Сбор цветов жасмина проводится 4 раза в год — весной, дважды за лето и один раз осенью. Летние цветы, особенно те, что собраны в июле, очень крупные и отличаются насыщенным ароматом. Бутоны отправляют на фабрику, где их сначала высушивают, а после начинают процесс ароматизации, смешивая бутоны с чайными листьями.

Ароматизация чая

Чтобы получить готовый продукт, чайные листья и цветы жасмина укладывают слоями в специальную емкость. Там их держат несколько часов при определенной температуре, периодически аккуратно перемешивая, чтобы аромат жасмина пропитал все слои. Затем цветы убирают из смеси, а чайные листья просушивают до конца. Иногда жасминовые лепестки оставляют в готовом чае — выглядит это очень эстетично.

Существует альтернативный, менее распространенный метод ароматизации: сушеные чайные листья смешивают с жасминовыми бутонами и оставляют на несколько месяцев. Благодаря этому чаинки постепенно «напитываются» изысканным запахом.

Польза зеленого чая с жасмином для здоровья

Врач-диетолог Софья Чекалина отмечает, что полезные свойства чая с жасмином трудно приуменьшить — это действительно ценный для нашего организма продукт. В нем содержатся:

витамины А, С и группы В, которые играют важную роль в функционировании сердечно-сосудистой и нервной системы, отвечают за когнитивное развитие, наличие или отсутствие усталости, депрессивных состояний, а также помогают поддерживать уровень сахара в крови;

аминокислоты, участвующие в синтезе белков и способствующие восстановлению клеток организма.

• Ряд минералов, в частности калий, магний и кальций. Они благотворно влияют на мышцы и нервную систему, способствуют нормализации артериального давления, влияют на свертываемость крови, а от кальция зависит здоровье наших зубов и костей.
• Теин — вещество, похожее на кофеин, но с более мягким воздействием. Теин повышает активность мозга, оказывает тонизирующее действие и при этом полностью выводится из организма, поэтому не дает того эффекта перевозбуждения, которое появляется при чрезмерном употреблении кофе.
• Антиоксиданты. Они поддерживают иммунную систему, помогая ей бороться с бактериями и инфекциями. Кроме того, напиток обладает противовоспалительными свойствами.
• Полифенолы, которые помогают защититься от сердечно-сосудистых заболеваний. Они предотвращают окисление так называемого «плохого» холестерина, который прилипает к стенкам сосудов, сужает их или даже полностью закупоривает, образуя бляшки.

Одно из исследований показало, что у людей, которые ежедневно выпивали 3 чашки (700 мл) зеленого чая, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний был на 21% меньше, чем у тех, кто не употреблял этот напиток.

Аромат жасмина успокаивает нервы, поэтому чашечка чая — хороший способ расслабиться, учитывая, как много в нашей жизни стрессов. «Благодаря антиоксидантным свойствам напиток помогает ускорить метаболизм — вводите жасминовый чай в рацион, если вы на диете или просто активно занимаетесь спортом. Но не забывайте: чтобы достигнуть фигуры мечты, придется пересмотреть свое меню и заниматься спортом. Чай может стать лишь одним из ваших помощников. А еще этот напиток считается сильным афродизиаком», — говорит Софья Чекалина.

Важно помнить, что жасминовый чай не может считаться лекарством: он не способен заменить полноценное лечение и должен быть просто частью здорового образа жизни. Также учитывайте индивидуальную переносимость и возможные аллергические реакции.

Вред жасминового чая

Помимо пользы напиток в некоторых случаях способен принести вред.

• Нельзя употреблять его при индивидуальной непереносимости и аллергии.
• Может вызывать бессонницу, поэтому, когда начинаете знакомство с жасминовым чаем, не пейте его на ночь.
• Содержащиеся в зеленом чае катехины могут снижать усвоение железа, что вредно при анемии.
• Беременным женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением такого чая.

Как заваривать жасминовый чай

Ничего сложного в этом нет: мы дадим базовый рецепт, а вы при желании можете добавить в напиток дополнительные ингредиенты. Но качественный чай настолько вкусный и ароматный, что хорош и сам по себе.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• рассыпной зеленый чай с жасмином — 1 ч. л.
• вода — 250 мл

1. Нагрейте воду до температуры 70–80 °С.

2. Подходящую емкость — например, небольшой чайник — ошпарьте кипятком.

3. Насыпьте в емкость заварку.

4. Залейте чай горячей водой и настаивайте под закрытой крышкой 3–5 минут. При необходимости процедите напиток через ситечко перед употреблением.