Вкусные волгоградские огурцы: на предприятии в Ленинске наращивают объемы переработки

Общество Автор: Александр Кулишенко 21.06.2025, 14:33

Важно не только вырастить и собрать достойный урожай, но и сохранить всю пользу овощей. Для этого в регионе ежегодно увеличиваются возможности хранения и переработки сельхозпродукции. На предприятии в Ленинске – горячая пора консервации огурцов. Продукция отправляется по всей России, а вот найти ее на волгоградских полках не так просто.

Прямиком с полей – яркий и сочный огурец стремится попасть в банку, но перед тем как стать пряным и хрустящим, он пройдет несколько этапов. Сначала примет вот такие бурлящие ванны, сухим из воды выйти не сможет.

«После того, как свежий огурец попадает в эту моечно-барботажную ванную, проходит под действием весел и воздуха – происходит промывка огурца», – рассказывает начальник производства Виталий Ермолов.

У Ленинского консервного завода сейчас горячая пора, как и положено вместе с началом сезона уборки овощей. Здесь не просто закатывают в банки, выращивают урожай своими руками, а потом сортируют и калибруют.

Перед тем как попасть на полки магазинов, продукция проходит пастеризацию. Здесь банки нагревают почти до 100 градусов, а затем охлаждают. Весь процесс длится около часа.

Огурчики словно на подбор. Поломанные и с дефектами – не подходят, разного размера, или как здесь говорят – «калибра» – тоже к потребителю не попадут.

«Огурчик должен быть весь зеленый, да, он одного размера, красивый, выглядит аппетитно, вкусненько. Это хороший огурчик. Если огурчик будет с белым, значит, он где-то собирался неправильно. Этот огурчик, допустим, я бы уже не купила. А наш огурчик весь зелененький, весь отборный и хороший», – объясняет мастер смены Татьяна Калашникова.

Впрочем продукцию отправляют к покупателям и вот в таких бочках. В этой – совсем маленькие.

«Именно этот калибр, это калибр 3–6, корнишон-огурец. В данный момент он засолен, залит холодным рассолом. Где-то около 21 дня проходит сам процесс ферментации, после чего бочка будет герметично закрыта, и огурец может храниться так до одного года», – говорит мастер участка Валентина Гусева.

Завод построен в далеких 60-х. Своего многолетнего опыта здесь не стесняются – считают преимуществом. Кстати, предприятие было всесоюзного значения. Раньше сюда по Ахтубе привозили овощи из Астрахани, здесь же был железнодорожный тупик. Тысячи тонн готовой продукции затем отправлялось по всему Советскому Союзу. После – лихие 90-е, которые выбили землю из-под ног. Задача нынешнего руководства и инвесторов – вернуть площадке былые производственные масштабы.

«Планируем эту пятилетку обозначить тем, что в пять раз мы увеличиваем свою мощность, хотя оборудование позволяет гораздо большие объемы. Но пока мы взяли себе такую дистанцию. Сейчас мы в сезон планируем от 5 до 7 миллионов банок произвести именно из свежего сырья. Сезон длится с июня по октябрь», – рассказывает генеральный директор предприятия Галина Косыгина.

Спрашиваем у генерального директора: а где же приобрести волгоградцам ленинскую продукцию? Оказывается, что здесь не все так просто.

«Самая главная проблема у нас на сегодня в реализации – это выйти на наш рынок, на наши популярные сети, которые есть в регионе. Хотя продукция наша по всей России расходится. И Урал, и центральные регионы России. Но в Волгоградской области это в минимальном количестве», – говорит генеральный директор предприятия Галина Косыгина.

Ассортимент продукции внушительный – здесь любому овощу могут, в хорошем смысле, перекрыть кислород. Консервируют разные культуры: от томата до халапеньо.

«Здесь перерабатывается где-то до 40 тонн огурца. Это получается порядка 70 тысяч банок. Работа организована заводом в 2 смены, поэтому можете высчитать легко, на одну смену приходиться 35 000 банок. Огурцы, томаты, также это будет ассорти, лечо. У нас очень вкусные рассолы, если вы сами попробуете, я думаю, вы будете приятно удивлены», – рассказывает начальник производства Виталий Ермолов.

Вот он – уже готовый продукт, волгоградский огурец. Яркий, красивый, хрустящий, а еще и вкусный. Безусловно, эта банка уже в реализацию не пойдет. Кстати, еще здесь производят полуфабрикаты первых блюд – гороховый суп, рассольник, щи, борщ. Останавливаться на достигнутом здесь не планируют, линейку будут расширять.

«Ближайшие задачи – это поставить оборудование, которое у нас уже куплено. Это будет производство овощной икры и томатной пасты. Для нас это будет новый продукт, который мы собираемся производить. Я думаю, осенью мы этим уже займемся», – говорит генеральный директор предприятия Галина Косыгина.

А значит, Ленинскую продукцию смогут попробовать еще больше жителей страны.