Выбор чая, на первый взгляд, может показаться простым делом — особенно когда на полках магазинов так много ярких упаковок и заманчивых надписей. Однако от качества чая зависит не только вкус, но и его полезные свойства, сообщает ИА PrimaMedia. О том, как не ошибиться при выборе, рассказала бренд-менеджер Ahmad Tea в России Дарья Царик.
Упаковка — это первое, на что стоит обратить внимание
Идеальная упаковка для хранения чая — плотная картонная коробка или металлическая банка. Некоторые производители используют прозрачные материалы, такие как стекло или пластиковый пакет, однако это не лучший вариант: солнечный свет ускоряет окисление чайных листьев, из-за чего вкус готового напитка может искажаться, а аромат — выветриваться.
Дата упаковки — не главный ориентир
Многие ошибочно считают, что свежая дата упаковки — залог качества. Но важно понимать: дата сбора чая и дата его упаковки — разные вещи. В среднем срок хранения чая — около трёх лет, однако при правильных условиях хранения этот срок может быть значительно дольше. Исключение — кенийский чай, который из-за особенностей климата этого региона быстрее теряет свой аромат.
Взгляните на сам чайный лист
Вскрыв упаковку, стоит обратить внимание на структуру листа. Хороший чайный лист должен быть мягким. Если вы видите мелкие гранулы — это чай, произведённый по технологии CTC (англ. “Cut Tear Curl”), когда лист режут и скручивают специальными машинами. Он быстро заваривается и получается крепким, но иногда может оставаться осадок благодаря более мелкой фракции чайного листа.
Иногда производители указывают, что чай крупнолистовой, фактически это может быть сигналом, что использованы нижние листья чайного куста — зрелые, отсюда менее сочные и ароматные.
А вот длиннолистовой чай имеет в составе цельный лист с золотистыми вкраплениями — типсами. Это говорит о высоком качестве. Типсы — верхние, молодые почки, которые дают богатый, многогранный вкус.
Нет примесям и мусору
Простой тест — просеять чай через сито на белый лист бумаги. В хорошем листовом чае будет минимальное количество чайных крошек. Если после просеивания на лист высыпается целая горка пыли — это признак невысокого качества листа, и говорит о том, что чай могли неправильно подготовить и высушить, из-за чего он стал более ломким. Безусловно, в смеси не должно быть посторонних элементов — веток или палочек, так как их наличие указывает на машинный сбор. Допускается минимальное количество попаданий стеблей, так как лучший чай собирается только вручную и иногда могут быть погрешности.
Правильное заваривание — половина успеха
Качественный чай нужно уметь правильно заваривать. Самое важное — использовать свежую воду: бутилированную или фильтрованную. Жесткая вода негативно влияет на вкус чая, а высокое содержание хлора может придавать настою мутный оттенок. Также стоит выбрать подходящую посуду. Лучше всего подойдёт керамика, стекло или глина. И, конечно, важно соблюдать время заваривания, указанное производителем. Пренебрежение этим правилам приведет к перезаваренному напитку, который будет иметь излишнюю крепость и горьковатый вкус.
Цвет напитка и его "поведение" — индикаторы качества
Чёрный чай должен быть от медного до тёмно-коричневого оттенка. Цельные листья завариваются дольше, поэтому цвет может быть светлее — это нормально. Если на поверхности чая образуется пена с пузырьками, которые не лопаются, — это повод усомниться в его качестве.
Соблюдая эти советы, вы сможете выбрать действительно хороший чай, а чаепитие обязательно принесет только положительные эмоции.
