Кулинарный блогер поделилась рецептом маковой начинки для выпечки

Маковая начинка подходит практически для любой сладкой выпечки. Например, для рулетов, пирогов или булочек. О том, как правильно ее приготовить, рассказала кулинарный блогер. 

Фото freepik

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сухой пищевой мак (160 г);
• сахар (150 г);
• вода (160 мл);
• ванильный сахар (1–2 ч. л.);
• сливочное масло (30 г);
• яичный белок (1 шт.).

В миску всыпаем сухой мак:

— Его обязательно нужно промыть, — указала кулинарный блогер. — Заливаем чистой водой, перемешиваем и даем ему осесть на дно. С помощью ложки с поверхности собираем мусор. Чтобы слить жидкость, вылейте мак в самое мелкое сито. 

Перекладываем его в сотейник с толстым дном:

— Заливаем водой в пропорции один к одному. Доводим до кипения, а после практически полностью убавляем огонь. Варим до момента, пока вся жидкость выпарится. Обычно на это уходит 15–20 минут. Периодически помешивайте, чтобы мак не пригорел. Сотейник можно прикрыть крышкой.

Фото: скриншот видео

После добавляем сливочное масло:

— Перемешиваем и продолжаем выпаривать мак до тех пор, пока дно сотейника не станет сухим. На это уйдет еще примерно 10–15 минут. 

Выключаем огонь, всыпаем обычный и ванильный сахар в горячий мак:

— Перемешиваем до их растворения. Чтобы начинка в выпечке не была сухой и рассыпчатой, ее нужно пропустить через мясорубку два раза или пробить блендером. После добавляем белок. 

Начинку можно использовать сразу или переложить в контейнер, убрав его в холодильник или морозильную камеру, резюмировала блогер.