Универсальное блюдо на любой стол: рецепт салата из запеченных овощей

Запеченные в духовке овощи — универсальное блюдо: их можно подать как гарнир к мясу, птице или рыбе, а можно насладиться и в чистом виде, включив в веганское или постное меню. Получается невероятно вкусно и ароматно. Кулинарный блогер поделился рецептом.

Скриншот видео

Для приготовления вам понадобятся:

• картофель — 300 г (желательно мини);
• тыква — 250 г;
• лук красный — 150 г;
• морковь — 150 г;
• капуста цветная — 300 г;
• листья салата — 100 г;
• брынза — 70 г;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежий базилик — 10 г;
• свежая кинза — 10 г;
• свежая петрушка — 10 г;
• перец черный молотый — ½ ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Первым делом нарежьте тыкву небольшими кубиками, морковь — круглыми тонкими ломтиками. Далее цветную капусту разберите на соцветия, картофель разрежьте на 4 части, лук нарежьте перьями и положите всё в глубокую миску. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли и перемешайте.

Противень застелите пергаментом и выложите овощи в один слой. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте овощи 30 минут до готовности.

В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, добавьте ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца, мед, измельченный чеснок. Перемешайте.

В салатнике смешайте листья салата, измельченные свежие петрушку, кинзу и базилик. Добавьте запеченные овощи, полейте соусом и аккуратно перемешайте. Сверху выложите мелко раскрошенную брынзу.

Салат из запеченных овощей сразу подавайте к столу.