Прежде чем купить сахар, всегда внимательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

Столкнувшись с разнообразием сахара на прилавке, потребители часто задаются вопросом: почему цены так сильно различаются при внешней схожести товара? Ответ кроется в категориях сахара и нюансах его производства. Вопреки распространенному мнению, сахар бывает разным, и некоторые производители могут добавлять в него компоненты, замаскированные под чистый продукт. Важно понимать, что именно вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015. Ключевая информация – категория продукта, влияющая на потребительские свойства и цену.

Существует четыре категории сахара:

• Экстра
• ТС1
• ТС2
• ТС3

Различия между категориями заключаются не только в цене, но и в характеристиках. Помимо категорий, сахар различается по технологии производства и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельченный (пудра).

Важнейшим параметром является содержание сахарозы, отвечающей за сладость. В сахаре “Экстра” её максимальное содержание (99,8%), в ТС1 и ТС2 – ниже (менее 99,7%), а в ТС3 – минимальное (около 99,5%). Оставшиеся доли процента приходятся на золу и механические примеси.

Зола – это минеральные вещества, остающиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Её количество связано со степенью очистки сахара. Чем меньше золы, тем выше качество и белее цвет продукта. Высокое содержание золы может указывать на недостаточную очистку. Механические примеси – это частицы почвы, растений и другие посторонние включения.

“Экстра” предполагает наивысшую степень очистки и минимальное содержание золы и примесей, поэтому считается наиболее чистым, белым и сладким. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный сладкий вкус из-за повышенного содержания примесей.

На качество влияет и используемое сырье. Свекловичный сахар, более распространенный в России, часто подвергается более тщательной очистке. Тростниковый сахар обладает более богатым вкусом и ароматом, иногда содержит больше мелассы, придающей ему коричневатый цвет и более высокую цену.

Однако цвет не всегда является надежным индикатором качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели. Ориентируйтесь на категорию сахара, указанную на упаковке, и информацию о производителе. Отдавайте предпочтение известным брендам, изучайте отзывы и не соблазняйтесь слишком низкой ценой.

Выбор сахара – это вопрос качества и осознанного подхода. Внимательно изучая этикетку, вы сможете сделать правильный выбор и приобрести продукт, соответствующий вашим потребностям.