Petit goût des États-Unis, instagrammable... Comment le donut est en train de conquérir les Français

«Hummm des donuts !» Chers à Homer Simpson dans la série culte «Les Simpson», les fameux beignets ronds font petit à petit leur trou en France. Les chaînes se multiplient, les boutiques fleurissent un peu partout et le mastodonte américain Krispy Kreme commence à s’implanter… Résultat, le marché ne cesse de grossir. Son chiffre d'affaires a triplé en l’espace d’un an, entre 2022 et 2023, atteignant aujourd'hui 25 millions d'euros, selon les dernières données de Food Service Vision, publiées cette semaine.

Et encore, «le marché total est déjà beaucoup plus important», relève François Blouin, président et fondateur de ce cabinet de conseil et d'études en restauration. Ce chiffre de 25 millions est celui de l’année 2023, et prend donc à peine en compte les ventes du géant Krispy Kreme, installé à Paris depuis décembre 2023. Et, de plus, il inclut uniquement les chaînes spécialisées dans les donuts (Krispy Kreme, Dreams Donuts, Home Donuts, Royal Donuts...), mais ni les boutiques indépendantes…