Омакасэ от сердца: бренд-шеф Кадзу-сан подарил вечер высокой японской кухни в Хабаровске

В ресторане "Дом Азия" состоялся ужин (18+) от бренд-шефа Кадзу-сана. Он родом из Токио, живет в Петербурге. Теперь он снова посетил Хабаровск — и только на один вечер, чтобы представить свой взгляд на гастрономию страны восходящего солнца, сообщает ИА AmurMedia. 

— Этот ужин создан для того, чтобы открыть новый мир вкусов. Формат, известный как "омакасэ" на японском, сейчас очень популярен в России. Суть омакасэ в том, что гость полностью доверяет повару, и в меню нет строгой конкретики. Я лично общаюсь с гостями, рассказывая об истории каждого блюда, объясняя свой выбор и раскрывая, какие ингредиенты придают ему необычный вкус. Моя миссия — популяризировать японскую кухню, раскрывая её широту и глубину. В 2013 году она приобрела особую популярность по всему миру. Это связано с её многогранностью, тесной связью с сезонными продуктами и как следствие — отметил Кадзу-сан. 

Он подчеркивает, что аутентичность вкуса не всегда означает прямое импортирование всех продуктов. Важнее — умение адаптироваться и работать с тем, что доступно на месте.

Гостям предложили 6 блюд. Особое внимание Кадзу-сан уделяет севиче — блюду, ставшему результатом слияния культур Японии и Перу.