В чем польза и вред перловки для организма человека
Перловая крупа представляет собой отшлифованные маленькие зерна ячменя светло-серого цвета, которые после готовки наполняются ореховым ароматом. В настоящее время к перловке относятся весьма скептически, а на Руси ее считали пищей богатырей. Перловая каша имеет уникальный витаминный состав, за что и ценится почитателями здорового питания. Общественная служба новостей выяснила, в чем состоит польза перловой крупы и может ли она причинить организму вред.
Польза
Благодаря своему богатому составу перловка обладает следующими свойствами:
- клетчатка и коллаген, в частности лизин, полезны для кожи;
- калий нормализует работу сердца;
- кальций поддерживает состояние костей, волос и ногтей;
- выводит шлаки и токсины;
- нейтрализует аллергические реакции;
- обладает антибактериальным свойством;
- помогает избавляться от грибка на коже.
А еще в перловке есть витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, а также цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, никель и другие элементы, полезные для всех систем человеческого организма.
Для женщин
Перловка обладает огромным количеством полезных веществ, но энергетическая ценность ее низкая, что помогает сбрасывать вес. Входящий в состав крупы лизин вырабатывает коллаген, который продлевает молодость кожи. Также перловка богата важнейшим для женщин витамином – витамином Д. Особенно он полезен для дам в период менопаузы, так как защищает от развития остеопороза.
Для мужчин
Вещества, входящие в состав перловой каши, укрепляют сердечно-сосудистую систему и помогают понизить уровень плохого холестерина, чем предотвращают развитие болезней сердечно-сосудистой системы – самой частой причины смерти представителей сильного пола. А еще перловка содержит огромное количество селена, важного для здоровья предстательной железы.
При беременности
При вынашивании ребенка рацион женщины сильно ограничен, однако перловка не входит в список запрещенных продуктов. Наоборот, это очень полезная при беременности крупа. Она ценится за следующие качества:
- помогает избавляться от запоров, выводит токсины, благотворно воздействует на процесс пищеварения за счет содержания клетчатки;
- содержащийся в составе фосфор поддерживает в норме вес и положительно сказывается на формировании скелета плода;
- витамины группы В благотворно влияют на нервную систему как будущей мамы, так и малыша, а также участвуют в синтезе гемоглобина, необходимого для полноценного кровообращения и насыщения организма кислородом;
- витамин Е укрепляет иммунную систему и делает кожу более эластичной, что помогает избежать растяжек.
При лактации
Высокая питательность, но низкая энергетическая ценность делает перловку помощницей в похудении после родов. А еще она совершенно безопасна для ребенка, питающегося молоком матери. Перловая крупа предупреждает запоры, снимает воспаления, которое часто случается в почках или мочевом пузыре при беременности, предотвращает развитие молочницы.
Для детей
Перловая каша содержит глютен, поэтому до 2 лет этот продукт из ячменя детям давать не рекомендуется. С 2 лет ячку можно предлагать детям, но перед этим зерна должны быть хорошо разварены, чтобы они лучше переваривались. А уже с 3 лет малышам можно давать и полноценную перловку.
Содержащиеся в перловке элементы улучшают синтез соматотропного гормона, который ответственен за рост и физическое развитие маленького едока.
Вред
Абсолютным противопоказанием к употреблению перловки является целиакия. А если перловка плохо разварена, то она может вызвать неприятные симптомы и у здорового человека:
- метеоризм;
- диарея;
- запор;
- раздражение слизистой желудка.
Также нежелательно употреблять перловую кашу пациентам, страдающим заболеваниями органов ЖКТ и печени. В этих случаях хорошей альтернативой перловке будут рис или овсяная крупа.
Как выбрать
Польза перловки зависит и от самого качества продукта. Выбрать хорошую и вкусную перловую крупу помогут следующие рекомендации:
- качественные зерна имеют белый или желтоватый оттенок. Чтобы хорошо их рассмотреть, лучше отдавать предпочтение продукту в прозрачной упаковке. Коричневые зерна – признак низкого качества;
- упаковка должна быть герметичной. Если пакет чуть-чуть надорван, то не исключено, что внутрь попал воздух, и теперь крупа имеет прогорклый привкус, а полезных веществ в ней осталось меньше;
- чтобы приготовить рассыпчатое блюдо, нужно отдавать предпочтение крупной перловке. Мелкая больше подходит для приготовления запеканок, вязких каш, постных котлет.
Как хранить
Хранить перловую крупу следует так:
- перловка не испортится при хранении в темном и сухом месте;
- в зону хранения продукта не должны попадать солнечные лучи, способные окислить жиры;
- хранить перловку нужно при комнатной температуре;
- оптимальная тара для хранения – стеклянная или керамическая банка с плотной крышкой. А вот от пластика и пакетов лучше отказаться.
Если соблюдать все выше перечисленные правила хранения, то перловая крупа сможет простоять до полутора лет без утери своих вкусовых свойств и полезных качества. Для сравнения, пшено и овсянка не хранятся дольше 9–10 месяцев.