5 продуктов, которым не страшна повторная заморозка

Как рассказала Наталья Морозова, врач-гастроэнтеролог «Инвитро-Приволжье», при замораживании растительных продуктов витамины и минералы остаются практически в полном объеме. В то же время, некоторые из них все же могут потерять вкусовые качества:

• зелень плохо реагирует на заморозку,

• томаты теряют и форму, и вкус,

• огурцы после заморозки непригодны к употреблению,

• картофель становится безвкусным.

У мяса и рыбы при таком способе хранения полезные свойства тоже сохраняются, хоть и в меньшем объеме, чем у овощей, фруктов и ягод.

А сметану, йогурт и свежие яйца лучше не замораживать — в них снижается количество витаминов и теряется однородная консистенция.

Можно ли повторно замораживать

Многие уверены, что этого делать нельзя.

- Повторно продукты можно замораживать, но есть вероятность, что их качество ухудшится, — заверяет Наталья Морозова.

Особенно, по словам гастроэнтеролога, это касается продуктов, содержащих воду. А это овощи, фрукты, зелень, курица, рыба, свежее мясо — по сути, большинство из тех, которые принято замораживать. Но не всех.

Как отмечает врач, спокойно повторную заморозку переживут следующие 5 продуктов:

1. сало,

2. тесто,

3. сливочное масло,

4. сыровяленые продукты,

5. копченые продукты.

Чтобы лучше сохранить вкусовые качества, перед заморозкой рекомендуется использовать вакуумную упаковку.

Как долго можно хранить

Замороженные продукты хоть и можно хранить достаточно долго, но не вечно. У каждого из них есть свой срок годности, и об этом важно помнить. В противном случае от полезного и аппетитного на вид когда-то продукта мало что останется, да и риски порчи серьезно возрастут.

Наталья Морозова перечислила основные сроки хранения:

• У большинства ягод и овощей срок не более 12 месяцев.

• Мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) рекомендуется хранить при температуре не выше минус 18–20 градусов и не более 6 месяцев.

• Постную рыбу рекомендовано хранить до 8 месяцев, жирную — до 4 месяцев.