Как заморозить лимоны и использовать их без отходов

Покупайте лимоны в сезон, когда они дешевле, и замораживайте — так свежий вкус и аромат будут под рукой круглый год.

Если лимонов слишком много, их легко сохранить на месяцы вперёд. Заморозка — простой способ всегда иметь свежий вкус под рукой. При правильной подготовке аромат, вкус и полезные свойства цитрусов остаются почти без изменений.

Купленные в магазине плоды сначала тщательно моют: заливают горячей водой на несколько минут, чтобы удалить восковое покрытие, затем ополаскивают под проточной водой и вытирают насухо. Складывают в пакет для заморозки, выпускают воздух (можно с помощью трубочки) и убирают в морозильник. В таком виде лимоны сохраняются до 5 месяцев. Цедру можно натереть прямо в замороженном виде, а мякоть после разморозки станет мягче, но сохранит вкус и аромат.

Для горячих или холодных напитков лимоны нарезают кружками и замораживают в один слой, чтобы потом легко достать нужное количество. Если нужен сок — выжимают его, разливают по формочкам для льда и замораживают кубиками. Даже кожура пойдёт в дело: её собирают, замораживают, а когда накопится достаточное количество — делают ароматное варенье. Размороженную кожуру нарезают, проваривают 10 минут, сливают, заливают чистой водой и оставляют на ночь. На следующий день варят с водой и сахаром около часа до загустения. Такое варенье вкусно с хлебом, выпечкой, мороженым и даже с сырами.

Для любителей десертов есть ещё один способ — лимонное мороженое. Ломтики лимона пробивают блендером с кокосовым молоком и мёдом или сахаром, процеживают, замораживают, а затем снова взбивают до кремовой текстуры. Получается освежающий, ароматный и полностью натуральный десерт без отходов.

Эти способы позволяют использовать лимон целиком и хранить его долго, получая максимум пользы и аромата в любое время года. Материал подготовлен по мотивам авторского кулинарного канала.