Лимонный рулет: покорит всех нежным сливочно-цитрусовым кремом
Разогрейте духовку до 180 °C и полностью застелите противень пергаментной бумагой.
Взбейте мягкое сливочное масло и сахар до получения пышной массы. Добавьте яйца и 15 мл лимонного сока. Вмешайте муку, разрыхлитель и 1 столовую ложку цедры.
Выложите полученное тесто на противень и разровняйте его. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Для проверки готовности можно использовать зубочистку — она должна остаться чистой.
Переверните готовый бисквит на полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент и сверните корж в рулет вместе с полотенцем, начиная со стороны короткого края. Оставьте его остывать.
Взбейте холодные сливки до жестких пиков с помощью миксера.
Отдельно взбейте крем-сыр с 100 г сахарной пудры, оставшейся цедрой и лимонным соком. Осторожно вмешайте взбитые сливки, используя лопатку.
Разверните бисквитный рулет и равномерно распределите по нему цитрусовую начинку. Сверните рулет снова, помогая себе полотенцем, и оставьте в холодильнике на 1 час.
Взбейте оставшиеся 100 г сахарной пудры и молоко с помощью венчика. Перед подачей полейте рулет получившейся глазурью, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ломтиками лимона.
Подайте лимонный рулет на стол, нарезав его на порционные кусочки. Наслаждайтесь воздушным вкусом и ароматом сливочно-цитрусовой начинки!