Как сварить прозрачный бульон: раскрыт способ, который никогда не подведет — читать на Gastronom.ru

Эксперты канала «Кухня наизнанку» рассказали, по какому принципу получится приготовить прозрачный бульон с красивым золотистым оттенком с первой попытки. Самое главное, что такое блюдо будет еще и ярким по вкусу.

В первую очередь опытные кулинары советуют выбрать качественную курицу. Лучшим вариантом станет домашняя птица. Если в запасе только магазинная, то ее стоит замочить в холодной воде на 30 минут, а уже потом использовать в приготовлении бульона.

Второй аспект — правильно обжаренные овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками, после обжарьте их на сковороде. Не снимайте овощи раньше времени, лучше дождитесь, пока они слегка обуглятся. Это раскроет новые ароматы в бульоне.

Затем курицу и овощи переложите в одну кастрюлю, залейте холодной водой. Во время первого кипения снимите пену. Оставьте бульон на медленном огне на 25–30 минут и не закрывайте его крышкой. От интенсивного кипения бульон рискует стать мутным.

Прозрачная и ароматная основа прекрасно подойдет для легких супов — вроде супа с брокколи и курицей по рецепту Gastronom.ru.