Запечённая рыба по-средиземноморски: вкусный ужин

Предлагаем простой рецепт запечённой рыбы в средиземноморском стиле.

Это блюдо может похвастаться таким интересным сочетанием вкусов, что вашим друзьям и семье будет трудно поверить, что готовится это блюдо всего 35 минут!

Ингредиенты

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
• 2 больших помидора, нарезанных кубиками
• 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 1,5 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1,5 столовой ложки каперсов
• Соль и перец для вкуса
• 1/3 стакана светлого изюма
• 750 г филе лосося
• Лимонный сок и цедра
• Свежая петрушка или мята для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
2. В сотейнике нагрейте оливковое масло, поджарьте лук, добавьте помидоры, чеснок, специи, соль и перец, каперсы и изюм. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть ещё 15 минут.
3. Посолите и поперчите рыбу с двух сторон. Вылейте 1/2 приготовленного томатного соуса на дно формы для выпечки. Сверху разложите рыбу. Добавьте лимонный сок и цедру лимона, затем полейте оставшимся томатным соусом. Запекайте в разогретой духовке 15 минут. При подаче украсьте свежей петрушкой или мятой.