Воздушный чизкейк с малиной: сметут со стола за 30 секунд, и даже крошки не останется

Нежный, воздушный, с легкой кислинкой малины — этот чизкейк не просто хорош, он идеален во всем. Каждый его кусочек несет радость и наслаждение. Приятен не только его вкус, но и процесс приготовления. Он отлично подходит для любого случая: от семейного чаепития до праздничного застолья.

Вам потребуется:

• Песочное печенье — 200 гр;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Сливочный сыр — 750 гр;
• Сахар — 250 гр;
• Яйца — 3 штуки;
• Яичные желтки — 2 штуки;
• Сливки (жирные) — 100 мл;
• Кукурузный крахмал — 15 гр;
• Лимонный сок — 1 стол. ложка;
• Лимонная цедра — 1 чайн. ложка;
• Соль — по вкусу;
• Малина — 14 штук.

1. Разогрейте духовку до 200°С. Печенье измельчите при помощи блендера до состояния мелкой крошки.

2. Высыпьте ее в миску и залейте растопленным маслом, после чего перемешайте с крошкой. Застелите дно формы для выпечки пергаментом, высыпьте в нее измельченное печенье, после чего разровняйте при помощи стакана. Теперь поместите форму в холодильник.

3. Выложите в миску сыр и разомните его лопаткой, затем добавьте сахар, соль и крахмал, натрите мелко лимонную цедру. Все смешайте.

4. Смешайте яйца с сырной массой. Добавляйте их поштучно, а следом — желтки. Смешайте сливки и ложку сока лимона до однородной консистенции.

5. Половину начинки выложите в форму и разложите ягоды малины, а затем залейте второй половиной начинки. Выпекайте чизкейк в течение 10 минут при 200°С, а затем понизьте температуру до 105°С и готовьте так на протяжении 1-1,5 часов.

6. Затем выключите духовку и дайте чизкейку остыть, после чего отправьте в холодильник на 8 часов. Можно подавать чизкейк к столу!