Кабачки прекрасно сочетаются с различными специями, пряностями, мясом, рыбой, другими овощами и даже фруктами
Осень – щедрая пора, время сбора урожая, и среди обилия даров природы особое место занимают кабачки. Эти нежные и универсальные овощи подарят вам массу возможностей для кулинарного творчества.
Как приготовить кабачковую икру?
Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков. Нежная, ароматная, с легкой кислинкой – кабачковая икра идеально подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к гарнирам. Для приготовления вам понадобятся сами кабачки (лучше всего молодые, с нежной кожурой), лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры, растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу (черный перец, чеснок, кориандр). Единого рецепта, в каком соотношении взять ингредиенты, нет. Нужно ориентироваться на свой вкус, однако будет лучше, если половину массы исходных продуктов в сыром виде составят кабачки.
Все ингредиенты тушатся на медленном огне до мягкости, затем измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Готовую икру можно стерилизовать и закатать в банки на зиму, чтобы наслаждаться ее вкусом в любое время года.
Секрет идеальной икры – это медленное томление, которое позволяет кабачкам раскрыть свой вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй, например, базилика или орегано, для придания икре уникального вкуса.
Как приготовить оладьи из кабачков?
Еще один популярный вариант приготовления кабачков – это оладьи. Быстро, просто и невероятно вкусно! Для приготовления вам потребуется натереть кабачки на крупной терке, слегка отжать лишнюю влагу (это важно для того, чтобы оладьи не получились слишком водянистыми), добавить яйцо, муку, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Готовое тесто должно по консистенции получиться довольно плотным, иначе оладьи будут рассыпаться.
Можно добавить измельченный лук, чеснок, зелень.
Жарить оладьи на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать оладьи можно со сметаной, йогуртом, или любым другим соусом по вашему вкусу. Для более пикантного вкуса можно добавить в тесто немного тертого сыра.
Можно ли приготовить варенье из кабачков?
Звучит необычно, но кабачковое варенье – это настоящее лакомство! Молодые кабачки, сваренные с сахаром и специями, приобретают удивительный вкус и аромат, напоминающий цукаты. Для приготовления варенья вам понадобятся молодые кабачки, сахар (700 гр на 1 кг кабачков), лимонная кислота, ванилин и специи по вашему вкусу (корица, гвоздика). Кабачки нужно нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок. Затем варить варенье на медленном огне до желаемой густоты, постоянно помешивая. Готовое варенье можно хранить в стерилизованных банках.
Как приготовить кабачки под сыром?
Запеченные кабачки под сыром – это простое, но очень вкусное блюдо. Кабачки нарезаются кружочками или ломтиками, выкладываются на противень, смазываются растительным маслом, солью, перцем и специями. Сверху обильно посыпаются тертым сыром и запекаются в духовке до образования румяной корочки.
Как приготовить фаршированные мясом кабачки?
Кабачки с фаршем – сытное и питательное блюдо. Оно идеально подходит для обеда или ужина.
Кабачки разрезаются вдоль, мякоть вычищается, смешивается с фаршем (говяжий, свиной, куриный или смешанный), отваренным рисом, луком, морковью и специями. Фаршем начиняются кабачки, выкладываются в форму для запекания и запекаются в духовке до готовности. Для придания более сочного вкуса можно добавить в фарш немного томатного сока или сметаны.
