Легкое и нежное суфле с цукини: как приготовить блюдо, которое понравится абсолютно всем

Аромат свежеиспечённого суфле пробуждает аппетит ещё до того, как мы увидим его. А если главным ингредиентом становится обычный кабачок, блюдо становится лёгким, сочным и невероятно красивым. Почему это воздушное лакомство так нравится нам и как быстро его приготовить — об этом сегодня расскажем.

Фото: flickr.com by anjanettew, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Запеканка с цукини

Что такое суфле?

Суфле — это классическое французское блюдо с воздушной текстурой. Секрет в том, что взбитые белки поднимают тесто, создавая лёгкую и нежную структуру. Выпекание при умеренной температуре позволяет влаге остаться внутри, а тесту — подняться. Добавление овощей, например, цуккини, делает суфле ещё сочнее и придаёт ему свежий вкус.

Почему цукини — лучший выбор для суфле?

Цукини — это доступный и полезный овощ, богатый водой, витаминами и минералами. Он содержит всего 16 ккал на 100 г, что делает его идеальным для лёгкого, но сытного блюда. Нейтральный вкус цукини позволяет ему впитывать ароматы сыра, трав и специй, делая суфле вкусным и насыщенным. Кроме того, цукини содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, напоминает actualno.com.

Ингредиенты:

• 2 средних цуккини (около 400 г)
• 3 яйца (отделить желтки от белков)
• 60 г белого сыра (раскрошить)
• 30 г жёлтого сыра (натереть)
• 2 ст. л. цельнозерновой муки
• 2 ст. л. йогурта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соды
• 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
• 1 щепотка чёрного перца
• 0,5 ч. л. соли (в зависимости от сыра)
• 1 ч. л. масла для смазывания формы

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму маслом.
2. Натрите цуккини на мелкой тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю влагу.
3. В миске смешайте желтки, белый и жёлтый сыр, укроп, йогурт, соду и муку. Тщательно перемешайте до однородности, затем добавьте разрыхлитель.
4. Добавьте цуккини в смесь, приправьте перцем и солью.
5. Взбейте белки до устойчивой пены. Аккуратно введите их в тесто в три приёма, двигаясь снизу вверх.
6. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки и пружинящей серединки.
7. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы суфле не осело.
8. Подавайте горячим.

Полезные советы:

• Яичные белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры, а миска сухая.
• Обязательно хорошо отожмите цуккини, чтобы избавиться от лишней влаги.
• Дайте смеси «отдохнуть» 5 минут перед добавлением белков, чтобы разрыхлитель активировался.
• Поставьте форму в нижнюю часть духовки, чтобы низ пропекся, а верх не подгорел.

Уточнения

Суфле́ (фр. soufflé — дыхание, дышать) — французское выпекаемое блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками.