Les ponts de mai sont l’occasion idéale pour (re)découvrir les châteaux de la Loire. Le long du fleuve royal où les édifices ont vu défiler des siècles d’histoire, les bonnes tables ne manquent pas.
Près d’Azay-le-Rideau: La Cabane à Matelot
Le lieu. Cet ancien hôtel de marinier resté dans son jus abrite depuis sept ans le resto, boutique et labo de transformation du cuisinier Amboise Voreux et du pêcheur Romain Gadais. À l’étage, les petits salons cosy mêlent objets vintage, filets de pêche aux murs et gravures marines. Au rez-de-chaussée, passage obligé par l’épicerie fine pour faire le plein de produits locaux.
L’assiette. L’ancien de «Top Chef» célèbre la Loire et surtout ses poissons avec gourmandise et générosité. Le barbeau est cuisiné en mousse, au dernier étage d’un pithiviers brillant et savoureux, aux épinards et champignons, jus de carcasse et composition de choux à l’huile pimentée. Le silure est travaillé en farce dans une large raviole enrobée d’un bouillon à l’ail des ours relevé d’un condiment au citron fermenté…