Un restaurant indien de Dubaï reçoit trois étoiles Michelin, une première mondiale

Le célèbre guide Michelin a attribué à Dubaï trois étoiles à un restaurant indien situé dans l'émirat du Golfe, une première mondiale pour la cuisine indienne. Des cris de joie et une salve d'applaudissements ont salué l'annonce de l'attribution de cette prestigieuse récompense au restaurant indien Trèsind Studio, du chef Himanshu Saini. Un autre établissement de Dubaï a été triplement étoilé : FZN du chef Björn Frantzen. Aucun restaurant dans le pays du Golfe n'avait décroché jusque-là la distinction suprême du guide rouge.

Le chef Himanshu Saini, 38 ans, a fait part de sa "fierté" en espérant que "cela va motiver les jeunes chefs à venir". "C'est un grand moment pour la cuisine indienne", a-t-il ajouté. Le directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec, a salué sa créativité, le qualifiant de "pionner" ayant ouvert a voie "à de nombreux autres talents pour rejoindre l'industrie en Inde". Le riche émirat du Golfe, dont 90% de la population est composée d'expatriés, abrite environ 3,5 millions de ressortissants indiens.

Dubaï compte plus de 13 000 restaurants et cafés

L'établissement de 20 places, avec cuisine ouverte sur la Palm, une île artificielle luxueuse, était déjà auréolé de deux étoiles. Il "est entré dans l'histoire en devenant le premier restaurant indien au monde à recevoir la plus haute distinction du guide", souligne le communiqué publié à l'issue de la cérémonie. Le guide Michelin n'est pas présent en Inde. De plus en plus de chefs indiens sont récompensés à travers le monde mais "aucun n'avait atteint un tel niveau" d'excellence, a souligné son directeur international. Gwendal Poullennec a également salué la performance "impressionnante" du restaurant FZN by Björn Frantzén, qui a ouvert il y a seulement mois dans la ville, également sur la Palm.

Avec plus de 13 000 restaurants et cafés, et plus de 18,7 millions de touristes accueillis l'année dernière, l'émirat du Golfe cherche à s'imposer en tant que destination gastronomique. Dubaï avait été la première ville du Moyen-Orient à rejoindre la collection du guide français en 2022, suivi plus tard par l'émirat voisin d'Abou Dhabi. Depuis, le nombre de restaurants inclus dans la sélection est passé de 69 à 119 établissements. Le palmarès 2025 inclus également trois restaurants deux étoiles et 14 restaurants une étoile.