Как приготовить нежные блинчики с кабачком и чесночной сметаной

Скоро соседи начнут дарить кабачки, и начнётся их круговорот в природе. Самое время приготовить из них вкусные блинчики.

Кабачковые блинчики — это не оладьи и не блины. Это тонкое, нежное тесто с овощной базой, которое хорошо подходит и на завтрак, и на ужин. Илья Лазерсон делится простым рецептом: «Сначала создаём жидкую базу — молоко, яйца, соль, сахар и кабачок. А потом вводим муку до нужной консистенции».

Один средний кабачок нарезается, измельчается в блендере с 200 мл молока, двумя яйцами, солью и щепоткой сахара. В полученную массу частями добавляется пшеничная мука — чуть больше половины стакана, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно быть немного жиже, чем нужно: при отдыхе оно загустеет.

Для мягкости в тесто добавляется 1,5 столовых ложки подсолнечного масла холодного отжима. Оно не даёт тесту рваться при жарке и сохраняет витамины и кислоты.

Пока тесто отдыхает, Лазерсон готовит намазку из чеснока, сметаны и укропа. Чеснок растирается в пасту, смешивается со стаканом сметаны и мелко нарезанным укропом. Немного соли — и ароматная заправка готова.

Блинчики жарятся на сковороде с каплей масла: сначала заливается побольше теста, затем лишнее сливается. Из указанного количества получается около 7 блинчиков. Их можно намазывать чесночной сметаной, сворачивать трубочкой и подавать. Детям — с мёдом или вареньем, взрослым — с пикантной начинкой.

«Тесто — штука парадоксальная. Жидкое густеет при стоянии, а густое становится жиже. Поэтому не бойтесь ошибиться, но ошибайтесь правильно», — советует шеф.

Все ингредиенты легко найти, а вот ароматное масло «Подобедов» лучше заказать в интернете или искать в крупных магазинах. Готовьте, наслаждайтесь и не забывайте хвалить свои кабачки!