Золотой стандарт вкуса: кекс с изюмом, как в детстве
Если вы хотите вернуть себе кусочек из сладкого советского прошлого, обязательно приготовьте кекс "Столичный". Этот ароматный, сливочный, щедро усыпанный изюмом кекс был любимцем витрин в СССР. А его знаменитая трещинка по центру — фирменная "печать качества". Главное — хорошо взбить масло с яйцами, и тогда выпечка получится воздушной, рассыпчатой и невероятно вкусной.
Ингредиенты на 10 порций:
Сливочное масло — 175 г
Сахар — 175 г
Яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 240 г
Изюм — 175 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 3 г
Соль — 2 г
Сахарная пудра — для подачи
Как готовить:
1. Подготовьте ингредиенты
За час до начала достаньте масло из холодильника — оно должно стать мягким. Изюм промойте и обсушите.
2. Форму подготовьте заранее
Включите духовку на 160 °C. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, лишнее — стряхните.
3. Взбиваем основу
Размягчённое масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до воздушности. По одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая.
4. Мука и изюм
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавьте её к масляной массе, аккуратно вмешайте. Всыпьте изюм, перемешайте лопаткой.
5. Формируем будущий кекс
Выложите тесто в форму. Если она прямоугольная — смочите лопатку водой и сделайте по центру бороздку — именно она даст ту самую трещинку при выпекании.
6. Выпекаем
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 1 час 30 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подача
Остудите, извлеките из формы, присыпьте пудрой. Нарежьте и подавайте к чаю.
Уточнения
Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.