Роспотребнадзор: хороший холодец должен пахнуть чесноком и гвоздикой

Сначала про отличия. Холодец по ГОСТу — это мясной продукт, а студень — мясосодержащий, объяснила Головкова изданию «МК в Красноярске». Прочитайте, что написано на этикетке: все холодцы относятся к категории А, а все студни — к категории Б. Последняя означает, что в продукте меньше мяса.

Как понять, что холодец хороший:

• у него будет яркий запах чеснока, перца, лаврового листа и гвоздики,
• соли в составе должно быть не более 2,5%,
• куски мяса должны быть не более 25 мм,
• может (но необязательно) присутствовать зелень.

На что надо обратить внимание при выборе холодца. Первое — срок годности. Второе — внешний вид. Если бульон застывший, а блюдо прозрачное, то это не настоящий холодец — мясо залито желатином. Свиной и куриный бульоны должны быть более мутными.

Холодец — калорийный, но полезный продукт. Всё о его пользе рассказала диетолог Юлия Бурякова.