Домашний пасхальный кулич на сметане: нежный вкус и аромат

Пасхальный кулич на сметане получается очень мягким, пышным и ароматным. Из предложенного количества ингредиентов выпекаются два больших кулича (11×17 см) и 14 маленьких (7×6 см). 

Для приготовления потребуются:

• 300 мл молока,
• 11 грамм сухих дрожжей (или 50–60 г сырых),
• 3 яйца, 200 г сахара,
• 150 грамм сливочного масла,
• 250 грамм сметаны (15–20%),
• палочка ванили или 2 чайные ложки ванильного сахара,
• 300 грамм изюма
• 700–800 грамм муки.

Сначала подогрейте молоко и добавьте дрожжи с 1 чайоной ложкой сахара и 200–250 г муки. Оставьте опару в тёплом месте — она должна увеличиться вдвое (примерно за 30 минут).

Яйца взбейте с сахаром, добавьте ваниль. Смешайте с опарой, добавьте размягчённое сливочное масло и сметану. Замесите мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку. Оно не должно прилипать к рукам.

Дайте тесту подойти (ещё 30 минут), затем введите изюм. После второго подъёма разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3.

Выпекать: 10 минут при 100°С, затем около 30 минут при 180°С. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовые куличи можно украсить белковым кремом и кондитерской посыпкой.