Клубничный тарт от лучшего кондитера мира: рецепт с душой
Известный французский кондитер Язид Ишемраен, признанный одним из лучших в мире, поделился своим уникальным рецептом клубничного тарта. Этот десерт не только поражает вкусом, но и рассказывает личную историю шефа, отражая его путь от трудного детства до вершины кулинарного мастерства.
Клубничный тарт Язида Ишемраена: десерт с ароматом души
Язид Ишемраен, обладатель восьми кондитерских по всему миру и 1,6 миллиона подписчиков в Instagram, создал этот тарт, вдохновившись парфюмерной композицией Rose Chérie от Guerlain. Он стремился передать через десерт эмоции, сравнимые с нотами парфюма: клубника, миндаль, гибискус, роза и малина.
Основные компоненты:
Основа: эльзасское песочное тесто с фундуком, на 10% более маслянистое, чем обычное, для насыщенного вкуса.
Крем: фермерские сливки с горьким миндалём.
Начинка: свежие клубника и малина, пропитанные гибискусом.
Соус: клубничный с лёгкой кислинкой лимона и ароматом розы.
При подаче в ресторане Royal Monceau десерт сопровождается распылением аромата Rose Chérie на салфетку, чтобы усилить вкусовые ощущения.