Коми представила в Москве деликатесы из оленины

Напомним, согласно проекту развития оленеводства до 2030 года, сокращение поголовья домашних оленей привело к росту численности диких животных. В свою очередь, это привело к росту числа охотников, которые добывают более «дешевое» мясо. Правда, этот ресурс быстро будет исчерпан при хоть сколько-нибудь интенсивной эксплуатации, так что сенаторы решили пойти другим путем. К 2030 году планируется создать инфраструктуру по глубокой переработке всей туши оленя: высококачественное мясо, препараты на основе оленьей крови, рога и шкуры для промышленности и многое другое. По оценкам экспертов, сегодня используется всего 5% от потенциала северного животноводства, в то время как из нынешних отходов можно производить продукцию, которая обеспечит до 95% совокупного дохода отрасли.