Специалисты отвечают, надо ли снимать оболочку с сосисок перед варкой

Многие до сих пор спорят: снимать ли оболочку с сосисок перед приготовлением или нет? Кто-то варит их в плёнке "по привычке", кто-то очищает сразу. А ещё возникают вопросы — варить или всё-таки просто запаривать? Разберёмся, как же на самом деле правильно готовить сосиски.

Оболочка: снимать или оставить

Ответ зависит от того, в какой именно оболочке сосиска:

• Съедобная оболочка (например, белковая или целлюлозная) — можно не снимать. Такая плёнка безопасна при варке и не мешает вкусу.

• Несъедобная, полиамидная оболочка - обязательно снимается. Варка в такой упаковке может повлиять на вкус и даже на безопасность блюда.

Чтобы понять, съедобная оболочка или нет — обычно это указано на упаковке. Но если есть сомнения, лучше всё же очистить сосиску заранее.

Как варить сосиски правильно

Современные сосиски — продукт, прошедший предварительную термообработку. Они уже готовы к употреблению, поэтому длительная варка им ни к чему.

Идеальный способ — запаривание

• Доведите воду до кипения

• Выключите огонь

• Опустите сосиски в горячую воду на 3-5 минут

Этого достаточно, чтобы они прогрелись и не потеряли сочность. Такой метод сохраняет вкус и текстуру, не делает оболочку резиновой и не вымывает аромат.

Уточнения

Соси́ска (от фр. saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из рубленого варёного мяса или его заменителей.