Кабачковая икра с майонезом: можно закатать её на зиму, а можно есть сразу

Этот рецепт кабачковой икры отличается от традиционного использованием майонеза и томатного соуса вместо томатной пасты. Добавление грузинского томатного соуса с зеленью придаёт икре особый вкус.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 250 г майонеза;
• 250 мл грузинского томатного соуса;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ст. л. 9%-го уксуса;
• 100 г сахара;
• немного красного молотого перца.

Приготовление

1. Очистите кабачки от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть на кусочки.
2. Пропустите кабачки и чеснок через мясорубку.
3. Добавьте в смесь майонез, томатный соус, сахар, масло, перец и соль. Перемешайте.
4. Доведите смесь до кипения и тушите на медленном огне 2,5–3 часа.
5. В конце варки добавьте уксус и перемешайте.
6. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте. Если не консервируете, охладите и подавайте к столу.
7. Подавайте кабачковую икру с ржаным хлебом.