Когда хочется простого и вкусного — на помощь приходят зразы с сырной начинкой
Картофельные зразы давно зарекомендовали себя как одно из любимых домашних блюд — сытные, ароматные и универсальные. Один из их главных плюсов — возможность менять начинку по вкусу и предпочтениям. В данном рецепте зразы готовятся без традиционной капусты, что делает их отличным вариантом для тех, кто по каким-либо причинам не использует этот ингредиент.
Начинка из обжаренного лука, моркови и сыра делает блюдо особенно аппетитным. А картофельное пюре с добавлением яиц и минимального количества муки обеспечивает мягкую и при этом плотную основу, идеально подходящую для формирования зраз.
Ингредиенты
Для основы
Картофельное пюре — из 6-7 средних клубней
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Мука — в небольшом количестве (для эластичности теста, но без излишков)
Для начинки
Лук репчатый — 3-5 шт., обжаренный до золотистости
Морковь — 3 шт., обжаренная
Сыр — 200 г, натёртый (подойдут твёрдые и полутвёрдые сорта)
Этапы приготовления
1. Приготовление основы
Готовится картофельное пюре из отваренного картофеля. В остывшую массу добавляются яйца, соль и немного муки. Мука добавляется осторожно — чтобы тесто стало пластичным, но не жёстким.
2. Подготовка начинки
Лук и морковь обжариваются на сковороде до мягкости и лёгкой золотистости. В остывшие овощи добавляется натёртый сыр — он придаёт начинке насыщенность и мягкую тянущуюся текстуру при нагревании.
3. Формирование зраз
Из картофельной массы формируются лепёшки. В центр каждой выкладывается начинка, после чего края аккуратно защипываются, придавая зразам форму котлет.
4. Обжарка
Зразы обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки с обеих сторон. Огонь лучше держать умеренным, чтобы начинка прогрелась, а корочка не сгорела.
5. Подача
Готовые зразы подаются горячими, по желанию — со сметаной, соусами или лёгким салатом. Это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для подачи на праздничный стол.
Уточнения
Зра́зы (из пол. zrazy, от rězati — «резать») — мясное блюдо белорусской, литовской, польской, русской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц.