Производители молочных продуктов стали чаще заменять жир на пальмовое масло

Какие продукты фальсифицируют? По данным Россельхознадзора, доля фальсификата и правда выросла, но не сильно — с 14,66% в 2023 году до 14,88% в 2024-м. Больше всего показатель увеличился у сливочного масла — с 19,7% до 24,8%, заявил Shopper’s представитель ведомства. Также часто нарушения находят в сырах и твороге. Под фальсификатом ведомство имеет в виду любое несоответствие реального состава заявленному на этикетке или техническим регламентам. 

• Чаще всего производители меняют молочное сырье на пальмовое масло и не указывают это на упаковке, пояснил гендиректор «Молвеста» Анатолий Лосев. Он подчеркнул, что растительный жир стоит в 10 раз дешевле молочного — это сильно снижает себестоимость продуктов. По словам Лосева, эта проблема казалась решенной, но продукция с растительным жиром снова стала попадать на полки. 
• Кроме того, появилась другая проблема — производители стали разбавлять питьевое молоко, из-за чего жирность и содержание белка снижаются. Лосев отметил, что это часто касается продуктов под собственными торговыми марками.

В чем причина? Белов связал возникшую ситуацию с увеличением себестоимости производства: теперь недобросовестные производители используют дешевые заменители жира, чтобы предлагать готовую продукцию за меньшую цену. Наибольшие риски гендиректор «Союзмолока» видит в сегменте госзакупок, в котором по закону цена — это ключевой фактор при выборе поставщика.

Как пишет Shopper’s, спрос на молочную продукцию в прошлом году не успевал за ростом производства сырого молока. По данным Росстата, за год цены на молочную продукцию выросли на 16%, а на сливочное масло — на 36,2%. Российские власти открыли беспошлинный импорт, разрешив ввозить масло из Индии, Ирана и других стран. В середине февраля 2025 года правительство заявило, что цены на сливочное масло получилось стабилизировать.

Фото на обложке: Freepik