Какие холодные блюда спасают летом от жары
Если сравнивать рационы зимой и летом, то отличия будут. В холодное время преобладает жирная, сытная еда, к примеру горячие наваристые супы, хлеб, жаренное мясо, картофель. Весной и летом организм требует более легких продуктов и блюд: зеленых витаминных салатов, овощей, фруктов, ягод и йогуртов. При этом в совсем жаркие и душные дни есть как будто не хочется, тем не менее, желудок требует легкой и комфортной пищи. Какие холодные блюда спасают летом от жары, узнала Общественная служба новостей.
Считается, что оптимальной едой в жару должны быть сочные и легкоусваиваемые продукты, то есть те, которые быстро и без затруднений перевариваются в пищеварительной системе. Как правило, такие блюда содержат небольшое количество клетчатки, сложных углеводов, а также жиров. Поэтому к легкоусваиваемым продуктам можно отнести легкие супы, свежие ягоды, фруктовые и овощные пюре, смузи, творог и йогурты, морепродукты и хлеб на закваске.
Что приготовить в жару летом
1. Ласси из авокадо
Ласси из авокадо – комфортная еда для пищеварения. По сути, это индийский молочный коктейль, состоящий из молока, травы и овощей.
Ингредиенты на 6 порций:
- сахар – 1 чайная ложка;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- петрушка – 20 гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- молоко – 500 мл;
- лайм – 1 штука;
- авокадо – 2 штуки;
- красный лук – 50 гр;
- сливки 10% – 500 мл.
Для приготовления ласси вам понадобится спелый авокадо. Извлеките из него мякоть, а лук и чеснок нарежьте крупными кусочкам. Все это переложите в чашу блендера и измельчите. Добавьте молоко, сливки, петрушку, сок лайма, сахар, соль и перец. Если за окном очень жарко – добавьте в стакан немного льда. Посыпьте готовый ласси тертой цедрой лайма.
2. Китайский холодный суп из баклажанов
Китайский холодный суп из баклажанов – традиционное блюдо, которое китайцы едят в жару, чтобы оздоровиться и хорошо себя чувствовать. Ведь считается, что кислое лучше выводит лишнюю воду из организма, что очень важно в летний период.
Ингредиенты на 4 порции:
- сахар – 20 гр;
- вода – 1 л;
- репчатый лук – 100 гр;
- соль – 3 гр;
- баклажаны – 500 гр;
- яблочный уксус – 50 гр;
- зеленый лук – 15 гр;
- соевый соус – 40 мл;
- свежая кинза (кориандр) – 15 гр;
- чили-паста – 80 гр;
- свежий перец чили – 30 гр.
Для того, чтобы приготовить китайский холодный суп, баклажаны почистите от кожуры и пропарьте около 25 минут. Далее слегка остывшие баклажаны разорвите на полоски, добавьте измельченные лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, замаринуйте 15 минут. Спустя время влейте в готовую смесь чистую ледяную воду.
3. Легкий суп из крапивы
Крапива для супа должна быть молодой, впрочем, ее можно заморозить, и тогда даже в самую суровую зиму вы сможете наслаждаться этим вкусным и полезным первым блюдом.
Ингредиенты на 5 порций:
- 1,5 л воды или бульона;
- пучок молодой крапивы;
- 2 – 3 средние картофелины;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- маленькая щепотка лимонной кислоты;
- сметана и зелень для подачи.
Помойте и почистите овощи. Измельчите картофель и лук, а морковь натрите на крупной терке. Сложите все в кастрюлю, залейте бульоном или водой и варите до готовности. К этому супу идеально подойдет куриный бульон.
Чтобы не обжечься, используйте перчатки для подготовки крапивы. Вам понадобятся только ее листочки. Сначала промойте растение в холодной воде, а затем ошпарьте кипятком. Немного отожмите и мелко нарежьте. Отправьте измельченную крапиву в бульон к овощам. Проварите 2 минуты. Добавьте по вкусу соль и лимонную кислоту.
В отдельную миску разбейте одно яйцо. Хорошо разболтайте его вилкой, влив в массу одну ложку холодной воды. Непрерывно помешивая бульон, добавьте в него яичную смесь. Варите примерно одну минуту, а затем выключите плиту. Закройте суп крышкой и оставьте примерно на полчаса.
Блюдо можно подавать горячим или холодным, приправив его сметаной и зеленью. Также можно в готовый суп при подаче добавить отварное мясо.
Читайте также: