ENTRETIEN - Freiner sa consommation de viande sans pour autant faire une croix dessus… Quel est l'intérêt d'un régime dit flexitarien par rapport au végétarien ? L'éclairage du Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste.
À condition de bien choisir ses menus, on peut miser sur des céréales et des légumineuses.
Cuisse de poulet contre gigot d'agneau, blanc contre rouge… Rien ne bouge ! Le profil nutritionnel des viandes dépend moins de la couleur que du morceau.
Chaque année, environ 400 personnes sont touchées par la listériose et 65 en meurent. Chez la femme enceinte, cette infection alimentaire peut provoquer un avortement ou un accouchement prématuré.
Selon Greenpeace, trop de protéines animales seraient servies dans les cantines scolaires au vu des besoins nutritionnels des enfants.
Mercredi, le Canard Enchaîné a révélé que 3.000 tonnes de viande «contaminée» sont mises en rayon chaque année, sans préciser que la bactérie ne se développe pas dans les muscles des bovins.
Peu connue du grand public, l’hépatite E, qui s’attrape le plus souvent en consommant de la viande de porc, est désormais mieux détectée.
Faut-il s’inquiéter lorsqu’un aliment se trouve soudain classé parmi les cancérogènes par le Centre international de recherche sur le cancer ? Oui, mais raisonnablement.
Dans son dernier livre, le Dr Jean-Marie Bourre rappelle avec bonheur qu'il y a une quarantaine de substances alimentaires indispensables à trouver dans nos repas, celles que notre corps ne sait pas élaborer par lui-même.
AVIS D'EXPERT- Le professeur Jean-Marie Bourre, membre des Académies de médecine et d'agriculture, ancien directeur des unités Inserm de neuro-toxicologie puis de neuro-pharmaco-nutrition, met en garde contre l'adoption de menus sans viande dans les cantines scolaires.