Рецепты трех тысяч национальных блюд народов России разработают в Мичуринске

Директор НПЦ «Агропищепром» Сергей Колесников уточнил, что планируют разработать документацию на три тысячи разнообразных блюд. Будут учтены региональные различия каждой кухни, поскольку даже такие традиционные блюда, как пельмени, борщ и окрошка, готовятся по-разному в разных уголках страны. Впоследствии созданные нормы смогут применять заведения общественного питания и предприятия пищевой отрасли, выпускающие готовые продукты и полуфабрикаты.

«Мы запустили совершенно новую программу по рецептурам национальных кухонь народов России, потому что кулинария страны — не просто отдельная культура, но и наше национальное достояние. Это масштабный проект, очень объемная работа, которую до этого никто не проводил. Сейчас мы активно аккумулируем самые интересные рецепты и одновременно готовим по ним четкие рецептуры, описываем технологии приготовления с учетом местных особенностей», - сообщил Сергей Колесников.

«Агропищепром» является ведущей научной площадкой единственного российского аграрного наукограда Мичуринск. Здесь занимаются исследованиями и внедрением технологий производства специализированного детского и спортивного питания для предприятий России и Таможенного союза. В 2014 году на его базе открылся центр садоводства имени И.В. Мичурина, ведущий научные изыскания в областях селекции, генетики, биотехнологий и микробиологии растений.