Легендарный советский кекс: вкус родом из детства!

В СССР былпопулярный кекс: проверенный временем рецепт, который вы, возможно, помните — готовьте сразу побольше!Этот вкусный советский кекс придётся по вкусу многим. Даже те, кто не пережил советскую эпоху, оценят его, ведь по своим качествам он ничуть не уступает современным маффинам и другим подобным сладостям.

Дляего приготовлениявам понадобятся: 400 г муки; 340 г маргарина или масла; 4 яйца; 2 яичных желтка; 340 г сахара; 3 ст. л коньяка; 340 г изюма; ½ ч.л соли; 1 ч.л разрыхлителя.

Сначала достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Не забудьте залитьизюм кипятком, чтобы он размягчился и набух. После этого тщательно просушите его. В мягкий маргарин или масло положите в чашу блендера и взбейте. Через 5-6 минут добавьте сахар и продолжайте взбивать ещё около 10 минут.

В отдельной ёмкости соедините яйца, желтки и коньяк, перемешайтес помощью вилки. Постепенно вводите яичную смесь в масляную, тщательно вымешивая после каждой порции. Взбивайте всё до полного растворения сахара. В муку добавьте разрыхлитель и соль, затем всыпьте сухие ингредиенты в чашу и перемешайте с помощью насадки для теста, лучше всего на максимальной скорости.

В результате должно получиться очень мягкоеи воздушное однородное тесто. К подсушенному изюму добавьте 50 г муки и хорошо перемешайте, затем добавьте его в тесто.

Готовое тесто выложите в прямоугольные формы,предварительно смазанные растительным маслом и слегка присыпанные мукой, и выпекайте при температуре 170°C в течение 55-75 минут. У готового кекса должна появиться коричневая, слегка подсушенная корочка.

Когда кексы будут готовы, достаньте их вместе с формами и не торопитесь вынимать до полного остывания. После остывания их можно извлечь и посыпать сверху сахарной пудрой.