Изумительный рецепт немецкой рождественской выпечки - штоллена, как правильно приготовить и сохранить

Рождественская выпечка — неотъемлемая часть зимних праздников. Аромат имбирных пряников, кексов и домашнего печенья наполняет дом уютом и радостью. Особое место среди традиционных рождественских угощений занимает штоллен.

Рецепт творожного штоллена с разрыхлителем

Для приготовления штоллена вам понадобятся: мука — 500 г; творог — 250 г; сахар — 140 г; сливочное масло — 175 г; разрыхлитель — 15 г; ванильный сахар — 10 г; ароматизатор «горький миндаль» — 4 капли; ром — 20 мл; цукаты апельсина — 50 г; сушеная вишня — 50 г; изюм светлый — 50 г; изюм темный — 50 г; миндаль — 150 г; сахарная пудра — 50 г.

Для покрытия: сливочное масло — 100 г; сахарная пудра — 1/2 стакана.

Подготовьте сухофрукты для штоллена. Поместите изюм, цукаты и орехи в стеклянную миску, залейте ромом и оставьте на 4–6 часов. Откиньте на сито, обсушите. Жидкость от замачивания больше не понадобится. Затем обваляйте сухофрукты в муке, чтобы они не слипались.

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль, ром, миндальный ароматизатор, яйца и добавьте мягкое масло и творог. Положите цукаты и сухофрукты, дробленый миндаль. Хорошо перемешайте — должно получиться густое тесто.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее тесто, хорошо приминая. Переверните форму с тестом на коврик или бумагу для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте около часа. Готовый штоллен легко выходит из формы.

Горячий штоллен, только что вынутый из духовки, смажьте 1/4 масла и посыпьте 1/4 сахарной пудры через мелкое ситечко. Подождите, пока образуется корочка, и повторите еще 3 раза с оставшимся маслом и пудрой. Остудите штоллен и заверните его в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги. Уберите на балкон или в холодильник для созревания.