Удивите гостей зимой: маринованные кабачки с чесноком – пикантная закуска, которую все полюбят
Тщательно вымойте кабачки. Если у них тонкая кожура, снимать её не нужно. Нарежьте кружочками толщиной 5-7 мм. Посыпьте их 1 ст. л. соли, перемешайте и оставьте в миске на 20 минут, чтобы они пустили сок.
Разогрейте сковороду и налейте 2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте кабачки партиями по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Они должны остаться мягкими, но не разваливаться.
На дно стерилизованных банок положите ветку укропа, несколько ломтиков чеснока и слой обжаренных кабачков. Повторяйте слои, пока банка не будет заполнена. Сверху положите еще несколько ломтиков чеснока.
В кастрюле доведите до кипения 1 л воды, добавьте 150 г сахара, 2 ст. л. соли, лавровый лист, черный перец и 150 мл 9% уксуса. Варите 2 минуты, затем снимите с огня и сразу разлейте маринад по банкам. Плотно закройте крышками.
На дно широкой кастрюли положите полотенце, поставьте банки и залейте горячей водой до края. Стерилизуйте 15 минут (для высоких банок — 20 минут) с момента закипания.
После стерилизации переверните банки вверх дном и накройте одеялом или полотенцами. Оставьте до полного остывания.
Храните заготовки в прохладном, темном месте, например, в погребе или на нижней полке шкафа. При правильном хранении они могут храниться до 1 года, уверяет actualno.com.