Теперь закатываю баклажаны таким проверенным методом: старинный бабушкин рецепт
В вопросе консервации овощей каждый находит свой идеальный метод, передаваемый из поколения в поколение. Особенно ценятся традиционные рецепты, такие как старинный бабушкин способ закатки баклажанов, который обеспечивает отличное качество и длительное хранение.
Что делает этот рецепт таким популярным?
Этот метод не только сохраняет все полезные элементы и вкус баклажанов, но и упрощает процесс консервации, так что каждый может освоить его. Важными особенностями являются простота и использование только натуральных продуктов.
Необходимые ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Острый красный перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Укроп и петрушка — по вкусу
Как приготовить по бабушкиному рецепту:
Подготовка баклажанов: Промыть баклажаны и нарезать их на кружочки толщиной около 0,5 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок.
Приготовление маринада: В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус, перемешать.
Бланширование: Поместить кружочки баклажанов в кипящий маринад и бланшировать 5 минут.
Добавление специй: В каждую стерилизованную банку положить чеснок, красный перец и зелень по вкусу.
Закладка баклажанов: Раскладываем бланшированные баклажаны по банкам.
Заливка маринадом: Залить горячим маринадом, закрутить крышки.
Как хранить:
Консервированные баклажаны хранятся в прохладном, темном месте и идеально подходят к мясным и рыбным блюдам.
Этот старинный рецепт дает вам возможность наслаждаться вкусом свежих баклажанов в любое время года, и сам процесс их приготовления удивительно прост. Секрет кроется в доступности ингредиентов и простоте технологии.