Салат с тунцом на гриле

Название блюда не должно вводить вас в заблуждение: тунец, приготовленный на гриле, великолепен, а салат выступает в качестве достойного обрамления для этого королевского продукта. Это значит, что салат можно приготовить из чего угодно, но он должен — нет, даже обязан! — быть вкусным. Поэтому в данном случае мой список ингредиентов — лишь ориентир: если у вас есть спаржа, спелые помидоры, брокколи или отваренные перепелиные яйца, вполне можно добавить и их тоже.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Что же касается тунца, ваша главная задача — сохранить его розовым и нетронутым теплом внутри, чтобы создать приятный контраст между обжаренной твёрдой корочкой и мягкой серединой. Гриль — условие необязательное, вы можете зажарить тунца на сковороде гриль, или даже на обычной. В общем, этот рецепт даёт вам максимум свободы — но если вы в точности повторите ключевые моменты рецепта, у вас получится очень вкусный салат с тунцом, это я вам обещаю.

Рецепт салата с тунцом на гриле

Сложность
средняя

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

большая горсть салатных листьев

200 г филе тунца

3 редиски

4 консервированных артишока

2 ст.л. консервированной фасоли

1 авокадо

1 красная луковица

для заправки:

1 ч.л. зернистой горчицы

1 ст.л. сока лимона

3 ст.л. оливкового масла

чёрный перец

соль

Разморозьте филе тунца, переложив его из морозилки на верхнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Обжарьте на разогретом гриле, сковороде-гриль или обычной сковороде на сильном огне с небольшим количеством масла по 45 секунд с каждой стороны, затем переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. После этого обжарьте половинки консервированных артишоков на огне выше среднего до золотистого цвета, и точно так же откиньте на бумажные полотенца.

Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима, добавьте немного соли и свежемолотого чёрного перца, и взбейте вилкой до однородности и образования эмульсии. Эмульсия получится не очень устойчивая, поэтому перед тем, как заправлять салат, снова взбейте заправку.

На порционные тарелки или большое блюдо равномерным слоем выложите салатные листья — руколу, как в моём случае, или салатную смесь по своему выбору. Сверху живописно разложите редиску, нарезанную половинками или четвертинками, авокадо, нарезанный кубиками, обжаренные артишоки и качественную крупную фасоль, нарезанное ломтиками обжаренное филе тунца и, в самом конце, красный лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Равномерно полейте весь салат заправкой, при желании дополнительно приправьте тунца солью и свежемолотым перцем, и подавайте на стол, не перемешивая.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!