Кулинарный блогер поделилась рецептом приготовления пряного риса басмати

Кулинарный блогер Регина Кутимская рассказала, как из риса басмати приготовить индийское блюдо масала бхат — пряный рис.

Фото: скриншот видео

Для рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

— рис басмати (200 г);

— питьевая вода (450 мл для варки и 450 мл для замачивания риса);

— топленое масло гхи (2 столовые ложки), его можно заменить растительным;

— соль (1 чайная ложка);

— семена кумина (половина чайной ложки);

— свежий корень имбиря (10 г);

— молотая корица (половина чайной ложки);

— молотый кардамон (половина чайной ложки);

— молотый мускатный орех (одна щепотка);

— перец чили (одна щепотка).

Блогер уточнила, какой рис басмати лучше использовать для этого рецепта:

— Зернышки должны быть тонкими и длинными. Можно взять как шлифованный, так и нешлифованный. Ранее его не обрабатывали, но сейчас уже можно найти в любом виде. Главное, чтобы басмати не был пропаренным, в таком рисе совсем нет пользы.

Перед тем как сварить рис, его необходимо промыть под проточной водой:

— Затем заливаем зерна питьевой водой и оставляем на 15 минут. После сливаем жидкость и просушиваем рис. Корень имбиря очищаем и измельчаем на терке. Воду ставим на сильный огонь до закипания. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем масло на среднем огне, кладем туда семена кумина, обжариваем 20 секунд и помешиваем. Далее добавляем корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, перец чили, перемешиваем и сразу засыпаем рис. Тщательно мешаем, чтобы масло со специями обволакивало все крупинки, и обжариваем 1 минуту. Аккуратно вливаем кипящую воду, выставляем минимальный огонь, закрываем крышкой и варим 15 минут. 

Спустя время снимаем крышку и держим так рис пару минут.  После выключаем огонь и перемешиваем. В результате у нас получится очень рассыпчатый басмати с приятным пряным ароматом. Это блюдо можно украсить любимой свежей зеленью, подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Приятного аппетита!