Рисовый пирог с рыбой: полезное и вкусное блюдо для всей семьи, вместо теста в нём — рис
Промойте рис и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Смешайте лук с рисом и остудите. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Подготовьте форму для запекания: смажьте разъемную форму диаметром 18-20 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите рисовую смесь в форму, формируя дно и бортики.
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистой корочки. Выложите рыбу в форму поверх рисовой смеси.
Сделайте соус-заливку: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко. Прогревайте смесь на медленном огне до загустения, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте сливочный сыр и тщательно перемешайте до полного расплавления.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли до легкой пены. Смешайте с рубленой петрушкой и горчицей.
Аккуратно соедините молочно-сырную смесь с яичной, тщательно перемешайте. Залейте этой смесью рыбу в форме. Посыпьте сверху паприкой для насыщенного цвета и аромата.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 30 минут до золотистой корочки.