Это мясо богато белком и полезными жирами — пора вернуть его в рацион!
Гусь — настоящий кулинарный драгоценный камень, который почему-то редко встречается на столах в Чехии. Хотя мясо этой птицы богато белком, ненасыщенными жирами, витаминами и минералами, его потребление в стране минимально — всего 300 граммов на человека в год. В результате большую часть гусиного мяса отправляют на экспорт, главным образом в Германию.
Почему стоит есть гусей не только осенью?
Традиционно гусей в Чехии вспоминают 11 ноября, когда празднуют День святого Мартина, но это мясо заслуживает места в рационе круглый год. Гусиное мясо имеет уникальный состав, полезный для организма:
- Полноценный белок — содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для мышц и иммунитета.
- Полезные жиры — богато ненасыщенными жирными кислотами, включая олеиновую, снижающую уровень "плохого" холестерина.
- Витамины группы B — поддерживают нервную систему и обмен веществ.
- Минералы — железо, цинк и селен укрепляют иммунитет и защищают клетки от свободных радикалов.
- Минимум антибиотиков и гормонов — гусей традиционно выращивают на свободном выгуле, что делает их мясо чище по сравнению с промышленной курятиной.
Питательная ценность гусиного мяса (на 100 г):
- Белок — 19 г
- Жиры — 28 г (в основном полезные)
- Холестерин — 80 мг
- Железо — 2,5 мг
- Витамин B12 — 1,5 мкг (60% дневной нормы)
- Калорийность — 339 ккал
Как приготовить гуся? Лучшие способы
Гусиное мясо универсально и подходит для множества блюд. Вот несколько идей, которые помогут раскрыть его вкус:
- Запечённый гусь с яблоками и майораном — сочное мясо с ароматными специями идеально подойдёт для праздничного ужина.
- Тушёный гусь с овощами — мягкое и насыщенное блюдо для холодных дней.
- Гусиный бульон — питательный, согревающий суп, богатый полезными веществами.
- Паштет из гусиной печени — нежная закуска, отлично сочетающаяся с хлебом и тостами.
- Гусиные клецки — традиционное блюдо с сочной мясной начинкой.
Почему чехи едят так мало гуся?
Несмотря на все его преимущества, гусиное мясо не пользуется популярностью в Чехии. В отличие от Германии, где традиция его употребления сохранилась, у нас оно остаётся деликатесом, который едят лишь по праздникам. В результате большую часть мяса отправляют за границу, где его охотно покупают.
Гусь — это не только праздничное блюдо, но и полезный продукт, который стоит включить в ежедневное меню. Сочетая в себе вкус, пользу и кулинарную универсальность, он способен разнообразить рацион и принести организму массу пользы.
Уточнения
Гусятина — мясо гуся, темное мясо, как и мясо пернатой дичи, уток и голубей.