Не прилипают, не рвутся, не горят — рецепт идеальных блинов, который работает

Блины — главный символ Масленицы, и они должны быть идеальными: круглыми, румяными, эластичными и без дырок. Но у многих первая партия неизменно превращается в комки, а тесто прилипает к сковороде.

Как сделать так, чтобы блины получились с первого раза? Вот главные секреты удачного теста!

1. Главное — правильная сковорода

Даже самый удачный рецепт не спасёт ситуацию, если сковорода прогревается неравномерно. Для блинов нужна отдельная блинная сковородка с толстым дном — на ней тесто схватывается равномерно и не прилипает.

2. Идеальное тесто — пропорции решают всё

Чтобы блины не прилипали, не кладите слишком много сахара. Если добавить больше 2 столовых ложек на литр теста, оно начнёт гореть и цепляться за сковороду.

А если тесто слишком жидкое и рвётся, просто добавьте:

• 1 яйцо
• 1/2 столовой ложки муки
• 2 ст. л. растительного масла

Хотите эластичные и тонкие блины? Добавьте немного кипятка — это сделает тесто более гладким и податливым.

3. Готовим идеальное блинное тесто

Что потребуется:

• 250 мл молока
• 250 мл кипятка
• 120-150 г муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с сахаром, солью и растительным маслом.
2. Тонкой струйкой влейте кипяток, тщательно перемешивая.
3. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте молоко.
4. Просейте муку и добавьте в тесто, хорошо размешав, чтобы не осталось комочков.
5. Разогрейте сковороду, смажьте маслом или жиром и выпекайте блины до румяной корочки.

Готово! Теперь ваши блины будут тонкими, эластичными и без единого разрыва.

Идеальные блины — это не только хороший рецепт, но и правильный подход к тесту и сковороде. Запомните секреты удачных блинов, и на Масленицу у вас не останется ни одного лишнего!

Уточнения

Блины́ (от праслав. *mlinъ - др.-рус. *млинъ, болг. млин, полаб. mlync, укр. млинець) — блюдо русской кухни, выпекаемое из жидкого дрожжевого теста на сковороде.